山陰で一番人気の魚で 『白身のトロ』とよばれるほど脂がのっており身質は柔らかく、一口食べただけで「のどぐろ」と分かる香りが特徴の魚です。
備考： 関東ではユメカサゴの事をのどぐろと呼ぶため、混乱を避けるため当店では【のどぐろ（あかむつ）】と表記させて頂いております。
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