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山陰沖 日本海産 老舗のこだわり7種セット-A
 
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山陰の老舗が集めたこだわりの一夜干し内容をご覧下さい。
 
これぞ絶品! うまさに圧倒されます!  のどぐろ特大のどぐろ特大_焼き上がり
 
のどぐろ特大_身

大げさかも知れませんが、私に言わせれば夢の干物です。

そもそものどぐろは脂のりの良い魚。 そして、サイズが大きくなるほどさらに脂がのる魚です。
このサイズが、一番食べやすく、脂ののっているサイズです。

プリっとした厚みのある身を噛んだ瞬間、ジュワーっと旨みがこれでもか!とあふれ出んばかりに口の中で広がります。

あふれるほど脂ののったノドグロを口いっぱいに頬張る幸せを実感下さい! 

2. この道三十五年の名人が作る、絶妙の塩加減 エテガレイエテガレイ 網焼き
 
エテガレイ 身

私の知る限りこれが山陰で一番おいしいエテガレイです。
焼くと身がふっくら膨れ、口に入れれば、ホクホクの食感。
そして、なんといっても皮が美味い。

皮が美味いのは丁寧な仕事の証拠。

昔ながらの降り塩で塩入れをした絶妙の塩加減には多くのお客様のご好評を頂いております。
老舗の干物屋が山陰各地を探して、食べて、見つけたこだわりのエテガレイ。

ちょっと他では手に入りません。

  
 
4. 口に広がるうま味、そして、ぷりぷりの食感 白ハタ(ハタハタ)白ハタ(ハタハタ) 網焼き
 
白ハタ(ハタハタ) 身

脂乗りの良さと見た目からは想像できない優しい食感が特徴のハタハタです。

皮に箸を入れ、身をつまんだ瞬間、肉汁があふれ出します。

そして、口の中に入れると上品なホロホロと身離れのイイ身質。

是非、山陰名産のハタハタの味をご堪能下さい。

 
5. たかがアジ、とあなどるなかれ 開きアジ開きアジ 網焼き
 
開きアジ 身

山陰のアジは手のひらサイズが一番おいしいサイズ。

身離れがいいのは脂ののっている証拠。

自信があるからセット内容に入れました。

どこにでもある魚だからこそ、食べていただきたい魚です。

 
6. 透き通っているのは鮮度の証、甘さをご堪能あれ 白イカ白イカ 網焼き
 
白イカ 身

サク・サクと小気味良い食感・そして、他のイカでは味わえない『甘み』が白イカの特徴。

イカの甘みと食感を同時に味わえると言う意味ではお刺身より美味しい食べ方かもしれません。

新鮮で希少な山陰の白イカの食感と甘みにきっと驚かれるはず。
さっと焼いて皆様でお楽しみください。

 
粉雪のような繊細な食感 上品で芯のある甘み  笹かれい笹がれい 網焼き
 
笹がれい 身

日本海では多くの種類のカレイが獲れますが、干物にして一番美味いのがこの笹かれい(やなぎかれい)。

綺麗な味。ふわふわの身質。見た目も美しい魚です。

皮は柔らかく、焼きたてを箸でつまむと、箸に皮がくっつくほど。
そして身質。とにかく繊細の一言。細い繊維質がぎゅーっと詰まったような身質は、口に入れた瞬間、粉雪のようにフワッとほどけます。

 
新鮮すぎる素材を使用したうるめいわしウルメイワシ
 
ウルメイワシの身

「新鮮すぎる魚じゃないと美味い干物なんかできるわけない。」と職人さんが言うとおり、新鮮な素材だから冷えても柔らかく、味に深みが有ります。

ついつい「もう一匹、もう一匹」と箸を持つ手が止まらなくなってしまいます。

ウルメイワシの味の深み・甘さをご堪能下さい。

 
山陰沖 日本海産 老舗のこだわり7種セット-A
 
お客様の声
あんな美味しいものは久しぶりです!
我が家ではあの日、友人夫婦を呼びささやかなパーティーを開いたのです。
七輪で備長炭でもって焼きました。

どれも素晴らしいお仕事をなされていることが一目で判り、焼けば香ばしく、一箸刺せばカリっと焼けた皮の中からはふっくらとした身が現れ、一口入れると潮の香りと一緒にさわやかな脂が広がり肉厚の身がとろけました。

おかげで、ビールと焼酎が普段の倍ほどの消費でした。
何度、美味しいを連発したか分からないほどです。
でも、ひとつだけ注文があります。
出来ればどの商品にも名前のシールを貼っていただきたいですね。
以外と魚の名前は知らないのが現代人なのです。

それにその魚の特性や生い立ちなど書いたものがあれば、よりいっそう楽しみながら食べれると思うのですが・・・ いかがでしょうか? では、最後に。これからも美味しい商品作りにご努力して、我々を楽しませてください。
またの機会に注文させていただきます。
ありがとうございました。

代谷拝
奈良県 代谷様(男性)

●店長よりお客様へ

お客様のお声を反映し、魚の名前をパッケージに記載させていただいております。
魚の種類が一目でわかるので、より楽しくお召し上がりいただるようになりました!

  
 
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どなた様にも「おいしい!」と言って頂くために

美味しい干物の3つの条件

 

条件1.なんと言っても良い素材

市場の風景 新鮮な魚
新鮮な魚 新鮮なイカ

当然ですが、良い魚でないと良い干物は作れません。
良い職人とは良い魚の目利きでもあるわけです。
あまり知られてない事なのですが、山陰地方は東西に長い地形。
同じ時期でも港によって脂のりが違います。

○脂の乗った魚である事。 (季節と港ににこだわる)
○新鮮なうちに加工する事。 (新鮮なうちに加工できる山陰の漁港の魚のみ使用する)

この2つの条件を満たさないと、焼いた時のふっくらした食感、口の中に広がる優しい味になりません。
「刺身で食べてウマイ魚でないとウマイ干物は作れない。」と職人さんは語ります。

条件2.こだわりの塩加減

こだわりの塩加減 こだわりの塩加減
こだわりの塩加減 こだわりの塩加減

塩は唯一の味付けです。大量生産の会社ではパートさんが塩入れの作業をしてる事が多いのですが、「魚の種類」、「大きさ」、「季節」により塩加減は変えなくてはいけません。

「この大事な作業を人任せには出来ない。」と職人さんは語ります。
一切人工的な手を加えていない天然の天日塩にこだわり、エテガレイ、白ハタは昔ながらの「振り塩」で加工します。 均一に塩を振ることは技術的にも難しく、大量生産には向かない手法ですが、「ちょっとでも美味しく。」と考える職人さんの意地とこだわりです。

条件3.食感を決める干し加減

職人が干物を干す様子

干し加減は数値では表せない職人の経験と勘がモノを言います。

干し時間は、魚の種類よっても変えるのはもちろん、その日の気温、湿度によっても変えなくてはいけない。
と職人さんは語ります。

干し加減の良い干物 干し加減の良い干物

夜も明けきらない早朝、職人さんの最初の仕事は干し加減を途中経過を確認するため、現場に入ります。

参考程度に気温・湿度計も見ますが、肌で感じる「空気の重さ」で最終的な干し加減を決定します。そうして作られた、干し加減の良い干物は、優しい、ふっくらした食感になります。

そのような自分の仕事に誇りをもった職人が日本海の荒波で育った最高の素材で仕事をするからこそ、どこに出しても自慢の干物が出来るのです。

 
干物市場ドットコム 店長齋藤

「干物市場店長斉藤の干物へのこだわり」

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。

 
詰め合わせ内容 ■のどぐろ(アカムツ)開き(約200g~)×2尾
■エテガレイ(約100~130g・23cm)×2~3尾
■笹カレイ(約100g・23cm)×2尾
■開きアジ(60g・約15cm)x2~3枚
■ハタハタ(30~40g・約18cm)x3~6尾
■ウルメイワシ(約150g・18cm)x1連
■白イカ(約120g~・23cm)x2枚
■美味しい焼き方のしおり(カラー・A4サイズ)
全ての魚の原産地 山陰沖日本海
全て商品の調味料 天日塩
賞味期限 到着後30日間
保存方法 要冷凍
お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。
  
 
 
今なら送料無料!本物の美味しい干物をお届けします。※干物 焼き方説明書付
 

お客様の声

大山様 投稿日:2016年08月02日
おすすめ度:
祖父母の結婚記念日祝いに送らせて頂きました。
普段、ナニを食べても無反応な祖父が大きなノドグロをぺろりと食べたと聞きました。
おかげでおじいちゃん・おばあちゃん孝行ができました。
ありがとうございました。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
すばらしいコメントありがとうございます。
満足して頂いたようで良かったです。
今後ともご贔屓頂ければ幸いです。

店長さんの一ファン様 投稿日:2015年04月03日
おすすめ度:
随分と長いお付き合いをさせて頂いていればこそ思うのですが、どうしたらこの商品のおいしさが伝わるだろうか、このお客さんは何を望んでいるのだろうかという、人知れぬ努力には常々敬服さえしています。(先日の結婚式の飲み比べ等は本当に感心しました。)家族の喜ぶ顔が見たいのは、誰でも思うことです。この店長さんの弛まぬ努力は、必ず多くの方々の心に通じるものと確信しています。これからも”美味しい”商品を世に広めてください。よろしくお願い致します。

お店からのコメント

ありがとうございます。
パーティーの記事はただ単に身体をはった趣味です(汗)。
どちらの常連様かは分かりませんが、(コメントのシステム上、どなたが様がコメントを下さったが分からない様になってます。)いつもありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
合掌

干物(ひもの)詰合 老舗のこだわり7種セット-A2【送料無料】※北海道・沖縄・東北は送料520円をお願いします。

価格: ¥14,800 (税込)
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のしに関して
 
のしの種類の選択方法

【ご精算時にのしをお選び下さい】

・贈り物、御礼、お祝い用、快気祝い等に熨斗をおかけします。

【お歳暮】や【お中元】のような決まった熨斗の形は熨斗の形をお選び下さい。

【命名熨斗】や【連名】等、少し変わった熨斗の場合は通信欄でご指定下さい。

熨斗事例
 

●熨斗の種類

お歳暮・お中元・御礼 御礼
【5本結び】お歳暮・お中元・御礼 等の、通常の贈り物はこちらの熨斗を使います。
長寿・入学・合格のお祝い 熨斗
【5本結び】長寿・入学・合格のお祝い。誕生祝い・敬老のプレゼントもこの熨斗を使います。
 
ご結婚のお祝い・お返し 熨斗
【10本切】ご結婚のお祝い・お返し(内祝い)は【寿】が一般的です。 その他のお祝い(長寿・合格のお祝い)には使いません。
出産祝い 熨斗
【命名熨斗】出産祝いのお返し(内祝い)に【命名熨斗】をおつけします。お子様の名前を入れた短冊を添えて商品におつけいたします。
 
御見舞い 熨斗
【5本切り※あわびのし無し】病気や災害など二度とあって欲しくない出来事のお見舞いに使います。
快気祝い 熨斗
【5本切り】病気などのめでたくない出来事が終わった(治った)時に、お見舞いのお礼に使います。
 

また、『この場合はどの熨斗が良いのだろう?表書きはなんと書くべきか?』
カンタンにまとめました。コチラでご確認下さい。 → 熨斗に関して(別ウィンドウで開きます。)
仏事での贈り物はこちらをご参照下さい。 →仏事に関して (別ウィンドウで開きます。)

 
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●無料でメッセージカードもお付けしております。

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一番多く使われている包装です。
一般的な贈り物なら、ゴミの少ない簡易包装がオススメです。
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二重包装
3.二重包装
到着後、直接お持ちになるなら、二重包装をお申し付け下さい。
全包装の後、外装紙(茶色い紙)で包装してお送りいたします
 
 
梱包に関して
 
発泡スチロール
干物は「発砲スチロールの冷凍用ボックスにてお送りいたします。

ギフト・贈答品は、カタログ・納品書など価格の分かる物は入ってございませんのでご安心下さい。
梱包中身
【ふっくらほくほく山陰名産一夜干し】
カラー刷りの魚の焼き方が入っています。
 
梱包中身


【焼き方のしおり】の内容です。
・基本のグリルの焼き方
・フライパンでの焼き方
・干物を冷凍から焼く時のポイント
・炭火で焼く3つのポイント
・イカの焼き方
・みりん干しの焼き方
・開きアジの炊き込みご飯
・山陰の干物の種類と焼き方

 

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