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魚好きなら一度は食べておきたい魚。山陰沖日本海産のどぐろ
 

●干物作り45年の名人が作るノドグロ

今、山陰で一番人気のある一夜干しが、このノドグロ。

のどぐろは脂のりの良い魚なので
皮からもジュわーっと脂がにじみ出てきます。

一枚食べ終えれば、「もっと食べたい」と思わせる力のある魚です。
この道45年の名人が心を込めて仕上げました。

 
ノドグロは脂のりの良い魚。皮からもジュわーっと脂がにじみ出てきます。
ノドグロは脂のりの良い魚。皮からもジュわーっと脂がにじみ出てきます。
 
じゅわーっと溢れる旨味!脂のり抜群!自慢の一枚
 

脂のりの良さは焼いてる最中から分かります。
焼きはじめて3分位すると「ふわっ」と身が膨れてきます。

これが「干し」をしっかりした証拠。
約5時間乾燥させて、余分な水分をキチンと抜くと材焼いた時「ふわっ」と 膨らむのは美味しい干物の証拠なのです。

次に音。
良い干物は、音も違うんです。

焼きはじめは「ジュージュー」と鈍い音がして、徐々に「パチパチ」と高い音に変わり、
「パチパチ」の音が大きくなったら美味しい焼き上がりの証拠。

つまり、焼き加減を干物自身が教えてくれるのです。

脂ののった新鮮なのどぐろでないと、この音が出ません。
また、一枚食べ終えれば、「もっと食べたい」と思わせる力のある魚です。

目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠
目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠です。
のどぐろ_焼き上がり
 
のどぐろの背中の身
 
干物市場ドットコム 店長齋藤 「干物市場店長斉藤の干物へのこだわり」

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。

 
商品内容 のどぐろ(あかむつ)(18~20cm)
原産地 山陰沖日本海
原材料 のどぐろ(あかむつ)、天日塩
賞味期限 到着後30日間
保存方法 要冷凍
お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。

お客様の声

にゃんこ様 投稿日:2016年11月23日
おすすめ度:
のどぐろサイコー

お店からのコメント

コメント頂きありがとうございます。
そうですよね。ウマイですよね。
大きいのも美味しいので、また試して下さい。
今後ともご贔屓のほどよろしくお願いします。

くーちゃん様 投稿日:2015年02月25日
おすすめ度:
前回は直接購入して持ち帰ったのですが、その時の美味しさが忘れられず今回はネットにて購入しました。自分の目で確かめていない物なので「どうかな?」と思ったのですが、予想は見事に外れ、前回同様とても美味しく頂く事が出来ました。次はサイズをUPしてみようと思っています。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
コメントの前半を読んでいて、ご満足頂けなくて、お叱りかな?と思いましたが、最後まで読ませて頂いたらご満足頂いたご様子でホッとしました。
私はもちろん、職人さんも全ての仕事に自信とこだわりを持っていますが、死ぬまで美味しさを研究する気持ちなので、お客様のコメントはドキドキしながら拝読しております。
ありがとうございました。

ヤマケン様 投稿日:2015年01月05日
おすすめ度:
迅速、丁寧な対応して頂き、ありがとうございました。
先方も「とても美味しかった」と喜んでいました。
これからもよろしくお願いします。

干物(単品)のどぐろ(アカムツ)(中) 山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

価格: ¥650 (税込) ¥780 (税込)
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梱包に関して
発泡スチロール
干物は「発砲スチロールの冷凍用ボックスにてお送りいたします。

ギフト・贈答品は、カタログ・納品書など価格の分かる物は入ってございませんのでご安心下さい。
梱包中身
【ふっくらほくほく山陰名産一夜干し】
カラー刷りの魚の焼き方が入っています。
 
梱包に関して
 
発泡スチロール
ご自宅用で7尾以下ご注文は、環境を考え、捨てやすい保冷バッグにてお送りいたします。
梱包中身
ご自宅用にも、【焼き方のしおり】が入っています。
 
梱包中身


【焼き方のしおり】の内容です。
・基本のグリルの焼き方
・フライパンでの焼き方
・干物を冷凍から焼く時のポイント
・炭火で焼く3つのポイント
・イカの焼き方
・みりん干しの焼き方
・開きアジの炊き込みご飯
・山陰の干物の種類と焼き方

 

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