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見るだけ見てやって下さい。　ええ。そこを何とか。お願いします。

干物市場ドットコム　齋藤です。
いつもありがとうございます。

３６５日干物を焼いているので、上手に焼くことは自信があります。

でも、写真はシロウトです。
でも、この前、スゴク　キレイに撮れたんです。
お忙しい所、すいません。ええ、つきあいで。
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皮は４分以内！さばのみりん干しの焼き方
焼き上がり_さばのみりん干しの焼き方
そこを何とか、ポチッとして見てやって下さい。

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ちなみに、焼いたのはこの魚です。
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追伸：
猫は獲物を捕ると、褒めてもらいたいので、ご主人様に獲物を見せに行く。と聞いたことがあります。
人間の子供もそうですよね。

「良い写真が撮れたから見て欲しい。」
４２歳の春ですが、精神年齢が　猫・子供レベルですね、、、、
それでも、がんばって生きていきたいと思います。

今回も読んで頂き、ありがとうございました。（涙）

====山陰の旬通信=（2015年４月６日）===========================

では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

８分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

さらに２分焼いて、１０分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この２分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ８分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少ししぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。

ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから４分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。

いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

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皮は４分以内！　さばのみりん干しの焼き方。

皮は４分以内！さばのみりん干しの焼き方

焼き上がり_さばのみりん干しの焼き方

皮は４分以内！さばのみりん干しの焼き方

全てのみりん干しの「皮」は４分以上焼くと焦げます。

でも、全体が焼くのにかかる時間は約１２分。

１２分-４分＝８分間

「最初の８分間は皮面を焼かない」事がポイントです。

片面グリルなら簡単ですが、両面グリルだと少し工夫がいります。

では、詳しく書いていきます。

詳しい解説さばのみりん干しの焼き方

両面焼きならアルミを引いて下さい。
目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠

ついでに、腹の薄い部分をアルミホイルで隠してやります。

●アルミホイルを使って８分間は皮を焼かない

みりん干しは焦げやすいので、解凍してから焼いて下さい。

グリルが両面焼きなら、下にアルミホイルを引いて下さい。

ついでに、腹の端っこを隠してやって下さい。

※皮とアルミホイルがひっつかないように、１回グシャっとして凹凸を作って下さい。

置く時に、もう一度軽くアミルホイルを「グシャ」して凹凸を高くして下さい。

では、焼きます。

火加減は中火がオススメです。

皮とアルミホイルは「面」ではなく、「点」で置きたいので、グリルに乗せる時、もう一度軽くアミルホイルを「グシャ」して下さい。

●８分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返します。

目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠
８分経過。こんな感じに膨れます。
良い干物は焼き加減を魚自身が教えてくれます。

アルミホイルのおかげで皮に火が通ってません。

ここからは、アルミホイルをとって、約４分間、両面焼きします。

火加減は強火にします。

※片面グリルの方も同じように焼いても問題ありません。余熱で良い感じに火が通ります。

皮面全体がうっすらきつね色になりました。
ココで「完成」にしても良いです。

●（ひっくり返してから）２分経過。

こっからは好みですが、これくらいで、「完成」でも良いです。

実は、皮を焼かなくても、ひっくり返した時点で食べられますが、皮にみりんのアルコールが残るので、飛ばした方が美味しいです。

全体的に焦げ目がつきました。私好みの下記加減です。これ以上焼くと、こう↓なるので危険です。

●（ひっくり返してから）４分経過。

全体に焦げができれば完成です。

●ちなみに、６分焼くとこんな感じです。

「焦げ」が「炭」になってしまうとアウトです。

不安なので、「もうちょっと。もうちょっと。」と焼いているとこうなります。

思い切りが大事です。

イワシみりん_焼き上がり
完成です。キレイに焼けました。

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。

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では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

８分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

さらに２分焼いて、１０分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この２分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ８分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少ししぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。

ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから４分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。

いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

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皮は４分以内！さばのみりん干しの焼き方

全てのみりん干しの「皮」は４分以上焼くと焦げます。

でも、全体が焼くのにかかる時間は約１２分。

１２分－４分＝８分間

「最初の８分間は皮面を焼かない」事がポイントです。

片面グリルなら簡単ですが、両面グリルだと少し工夫がいります。

前回、サバのみりん干しの焼き方を見て下さったT様の奥様より「しっかり焼きたいけど、時間をかけると焦げるからしっかり焼くには？」と言うご質問を頂きましたので、「長めに焼いても大丈夫。身の面ならね。」を実践したいと思います。

では、詳しく書いていきます。

詳しい解説さばのみりん干しの焼き方

ノドグロは脂のりの良い魚。皮からもジュわーっと脂がにじみ出てきます。両面焼きならアルミを引いて下さい。目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠

ついでに、腹の薄い部分をアルミホイルで隠してやります。

●アルミホイルを使って８分間は皮を焼かない

みりん干しは焦げやすいので、解凍してから焼いて下さい。

グリルが両面焼きなら、下にアルミホイルを引いて下さい。

※皮とアルミホイルは「面」ではなく、「点」で触れさせたいので、アルミホイルは１回グシャっとして凹凸を作って下さい。

では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

８分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

さらに２分焼いて、１０分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この２分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ８分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少ししぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。

ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから４分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。

いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

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