【山陰の旬通信】2014年8月

大きいサイズの のどぐろ は冷凍から焼くべきか?解凍してから焼くべきか?

干物市場ドットコム 斉藤です。
いつもありがとうございます。



これは、干物屋同士でも、いつも議論になるテーマですが、、、、



一夜干しは

 ●冷凍のまま焼いた方が良いのか?
     それとも
 ○解凍してから焼いた方が良いのか?


今のところ、私の実験結果ですと、、、、、
 ・ガス・炭火は→解凍してからの方が上手に焼ける。
 ・IHは冷凍・解凍どちらでも良い。(冷凍→柔らかく焼き上がる。 解凍→パリッと焼き上がる。)


今回のテーマは、大きいサイズ(150g)のノドグロです。

実験の様子はこちらから見れます。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/62.html【大きいサイズの のどぐろ は冷凍から焼くべきか?解凍してから焼くべきか?】


結果、○解凍してから焼く 方が美味しい! でした。

 ・のどぐろの様に柔らかい身質は冷凍から焼くと身が崩れやすい。
 ・身が厚いので冷凍からだと時間がかかり過ぎる。

この2つの理由により、大きいサイズのノドグロは、解凍してから焼く 方が美味しい!
という結論になりました。


ちなみに、今回焼いたノドグロはこちらのサイズです。
 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/NDO-L3.html
【のどぐろ(あかむつ)大サイズ干物詰合【送料無料】4,580円 (税込)
※150gサイズのノドグロは身も厚く、脂のりも良いので、お客様の評判も良いです(^◇^)

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       底引き網解禁の前のお買い得情報!!
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来月(9月)より島根県・鳥取県の底引き網漁が本格的に始まります。
今の在庫をお買い求め安い価格に変更しました。

●エテカレイ(小)(2~3枚入り)350円→260円
https://himono1ba.com/SHOP/T-ETE-S.html
●沖きす(にぎす)1袋 360円→280円
https://himono1ba.com/SHOP/T-OKI.html
●はたはた(白はた)1袋 360円→280円
https://himono1ba.com/SHOP/T-HAT.html
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板わかめもお買い得です。※気になるけど一度試して見たい!と言う方にオススメです。
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●鷲見律子 天然板わかめ 70g 2000円→1680円
  https://himono1ba.com/SHOP/SW-20-T.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827

●青木商店 天然板わかめ30g 980円→800円
  https://himono1ba.com/SHOP/T-AWT-30.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827

●板わかめ然板わかめ 70g 1890円→1580円
  https://himono1ba.com/SHOP/T-MW-70.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827
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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

━━━山陰で商いして━200年の歴史━━━━━━━━━━━━━━

====山陰の旬通信=(2013年8月29日)===========================

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道

    〒683-0845 鳥取県米子市旗ヶ崎2135


       E-mail: info@himono1ba.com
     TEL:0859-21-8010 FAX0859-33-2062
  ●干物市場ドットコム https://himono1ba.com/
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【お買い得!】ノドグロ丸干しが入荷しました!!

干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。



新物の ノドグロ丸干し が入荷しました!

今日は、30袋だけですが、今年の 新物ノドグロ丸干しを楽しんでいただければ幸いです。


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今回のお買い得商品1:

のどぐろ(アカムツ)丸干し3尾入り 480円
 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/T-NODO-MARU.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827
サイズは小さいですが、ふっくら焼き上がりますよ。



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お買い得情報2:エテカレイ(小)  処分価格です!
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来月(9月)より島根県・鳥取県の底引き網漁が本格的に始まります。
今の在庫をお買い求め安い価格に変更しました。


●エテカレイ(小)(2~3枚入り)350円→260円
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/T-ETE-S.html

●沖きす(にぎす)1袋 360円→280円
https://himono1ba.com/SHOP/T-OKI.html

●はたはた(白はた)1袋 360円→280円
https://himono1ba.com/SHOP/T-HAT.html



板わかめもお買い得です。※気になるけど一度試して見たい!と言う方にオススメです。
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●鷲見律子 天然板わかめ 70g 2000円→1680円
  https://himono1ba.com/SHOP/SW-20-T.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827

●青木商店 天然板わかめ30g 980円→800円
  https://himono1ba.com/SHOP/T-AWT-30.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827

●板わかめ然板わかめ 70g 1890円→1580円
  https://himono1ba.com/SHOP/T-MW-70.html?utm_source=mail&utm_medium=20140827
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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2013年8月27日)===========================

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道

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2014年夏 新物 塩うに入荷しました!

干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

新物の 塩うに 3種の が入荷しました!


特に青木さんの塩うには良い出来です。
https://himono1ba.com/SHOP/UNI-A-80.html
(青木商店 青木鶴市 粒うに80g 2880円)
今年のはホントに良いです。伝説の鷲見さんの塩うににも負けない出来です。


暑い夏、食欲が無い時には『うに醤油』がオススメです。
塩うにをさしみ醤油でといて作ります。
 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/UNI-A-80.html#UNI-SHOYU(うに醤油の作り方)
「塩うに」と「刺身醤油」を一緒に食べて美味しいの?
と思うでしょ? これが、まあ うまいんです。
是非一度おためし下さい。


2014年 青木さん以外の新物ウニはこちらです。
https://himono1ba.com/SHOP/UNI-Y-100.html(藪内商店 粒うに100g_2500円)
https://himono1ba.com/SHOP/UNI-AMA.html(海士物産 粒うに55g_2980円)

※今となっては伝説となってしまった 鷲見さんの 塩うに は今年も入荷未定です。
 先日、鷲見さんの工場に行った時に
 「いや~。なんとか作ろうと思うんだけど、今年はウニが採れんでなぁ~。完成したら電話するけん。」
 ということなので、わずかな望みに期待したいと思います。

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特大サイズ 再入荷しました!
白いか(ケンサキイカ) (約300g) 1,800円 (税込)
↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/T-IKA-XL.html?utm_source=mail&utm_medium=20140803
通常サイズが 130gで980円なので、300gで1800円はお買い得です。
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久々に甘鯛 入荷しました!
山陰沖日本海産 甘鯛(170g~200gサイズ) 640円
↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/T-AMA.html?utm_source=mail&utm_medium=20140803
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ご予算で選ぶ 人気の お中元・残暑お見舞い

~3980円までのお中元
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/67.html
~4980円までのお中元
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/66.html
~5980円までのお中元
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/65.html
6000円~以上のお中元
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/64.html

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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2013年8月3日)===========================

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道

    〒683-0845 鳥取県米子市旗ヶ崎2135
       E-mail: info@himono1ba.com
     TEL:0859-21-8010 FAX0859-33-2062
  ●干物市場ドットコム https://himono1ba.com/
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