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フライパンでの美味しい焼き方

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました。

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました_ヘッダー

オリーブオイル

干物とオリーブオイルの相性は良いので、好きな焼き方です。
油を使った分、火の通りが早いので、火は中火で焼いて下さい。
のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました_焼きはじめ

身の面から焼き始めます。

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました。_5分経過

目の色を参考にして、火の通り加減を見極めます。
「やや、濁ってきたな。」くらいでひっくり返し皮の面を焼きます。

↓やれば分かるのですが、頭をつけたままだと、頭のまわりとノドの部分が焼けてません。
  でも、皮面を焼いているウチに火が通るので、気にしなくてもイイです。
  頭をとって焼くのも、つけたまま焼くのもどちらでもイイと思います。

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました_5~10分経過

身の面を焼いた時間よりチョット短い。もしくは同じくらいの時間焼いてやります。
やはり、参考にするのは目の色。白く濁れば焼き上がりです。

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました_完成

皮はパリッと。

のどぐろの干物をオリーブオイルで焼いてみました_試食

そして、タダでさえ味にボリュームのあるのどぐろ。
オリーブオイルがさらに味にボリュームを出し、洋食のメイン料理ような味になります。
ナイフとフォークで食べてもイイかも。と思うくらいです。



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365日干物を食べる男。
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