【山陰の旬通信】2012年6月

【鳥取県の職人】が【島根県】から魚を仕入れるそのワケは?

いつもありがとうございます。

干物市場ドットコム 齋藤でございます。

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    【鳥取県の職人】が【島根県】から魚を仕入れるそのワケは?
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突然ですが、山陰地方の 【鳥取県】と【島根県】。
  どっちが西(左)でどっちが東(右)か ご存じですか?

                       __
                       \○境港市
              __________\ \__________
    ________/  ○出雲市 松江市○| ●米子市  鳥取市○ |
  /  ○益田市  ○浜田市         |            |
 |                      |___________/
 |      _______________/
 |_____/
 ←ーーーーーーーーーーーーーーーー約300kmーーーーーーーーーーーー→
        【島根県】                  【鳥取県】


はい。左が【島根県】で右が【鳥取県】です。そして、山陰地方はとても大きいです。
(人口は日本一少ない地方ですが、、、、)

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           実は短い アジの【旬】
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さて、6月はアジの季節です。
アジって、そんなに珍しくないと思ってませんか?

はい。アジは一年中捕れる魚。珍しくないです。

しかし、しかし、【アジの旬】と言うのは実は短く、今の季節 約1ヶ月間だけです。

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      答えはカンタン。「美味しいから。」
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今年の「アジの開き」の作成をお願いした職人は  鳥取県米子市の安藤和彦さん。
安藤さんが、今作っているアジの原材料は米子市から200kmも離れた 島根県沖産のアジです。

安藤さんの工場のすぐ近く(約20km)に「境港」があります。
「境港」は全国有数の漁港。 アジは毎日のように水揚げされます。

では、なぜ、わざわざ、遠い島根県の漁港から魚を仕入れるのか?
そう、答えは、カンタン。
”今の時期”は島根県産のアジが美味しいから。です。

「アジの旬は約1ヶ月」と書きましたが、
「港」の単位で区切れば、アジの旬は わずか約2週間です。


アジは回遊魚。西から東に回遊して行きます。
今の時期は島根県のアジが美味しいですが、
6月末には鳥取県の境港のアジが美味しくなります。

同じ山陰の中でも、その一瞬の旬を求め、漁港を変えて、魚を仕入れる職人魂。
頭が下がります。


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6月17日は父の日
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追伸:
昨日、6月6日は「AKB48総選挙」でした。
思わず、見入ってしまいました。(汗)
はじめは一部のファンの間だけのイベントでしたが、
いつの間にかNHKのニュースで取り上げられる程の大きなイベントになりました。
握手会などコツコツ続けてファンとの「絆」を深めた結果なのでしょうね。
「2011年の一文字」は「絆」でした。
AKB48。完全に「時代の流れを掴んだ」感があります。

さて、6月17日「父の日」。
私が子供の頃は、そんな日があるのは知ってましたが、
「特に何もしない日」。だった気がします。
しかし、ここ最近になって「父の日」が大きなイベントになりつつあります。
コレも「絆」を大事にする時代の流れなのでしょうね。

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今回も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。

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   ■ 山陰の旬通信(2011年6月7日)■

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道
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