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【山陰の旬通信】2014年10月

魚の焼き加減は目の色で分かります。

365日干物を食べる男。干物市場ドットコム 齋藤です。
 いつもありがとうございます。


サンマ出回る季節です。
お客様からよく「生サンマ焼き方」を聞かれる季節になりました。

「生」なで、専門外なですが、基本は生魚でも干物でも同じです。

匂いと音と目色 で判断します。

特にカンタンなが「目色」を見る事です。

以前、どぐろ干物を焼いていて、「目色」と「焼き加減」を記録したページを作った事があります。
ご参照いただければ幸いです。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/115.html
どぐろ干物をグリルで焼いてみました。】

ちなみに、白濁色になれば、ギリギリ火が通ってる。と、ワタシは判断します。
↓こ色です。↓
http://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/115.html#ME
そこから何分焼くか?が好み分かれるところです。



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今回も 読んでいただきありがとうございました。


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====山陰通信=(2014年10月7日)===========================

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道

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