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その他の美味しい干物の食べ方

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_完成

にんにく、生姜風味でご飯に良く合うレシピです。

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マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_材料

材料

マイワシの一夜干し・・・・3~4尾
●ニラ・・・・1わ
にんにくのみじん切り…1/2片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
●お酒・・・・約大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
煮汁
  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  ・酒…大さじ3
  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  ・砂糖…大さじ1
  ・水…1カップ  
  ・ 塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酢

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_いわし

イワシは頭・腹ワタをとって軽く洗います。 ペーパータオルで水けを拭き、食べやすい尾大きさに切るり、小麦粉を薄くまぶしつけます。

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_イワシを焼きます

フライパンにごま油小さじ2を熱し、いわしを約1分30秒焼いて上下を返し、さらに約1分30秒、両面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_脂を拭き取ります

焼けたらペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き取ります。


※いわしから出た脂は、魚の臭みが出ているので、ペーパータオルに吸わせて除きます。

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_にんにく・生姜を炒めます。

さんまを端に寄せ、弱火にします。

プライパンの空いた所に、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_落としぶたをします。

香りが立ったら煮汁の材料を加え、ペーパータオルで落としぶたをし、弱めの中火で、5~6分煮ます。

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_ニラを加えて完成です。

にらを加えてさっと煮て、酢小さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、お皿に移して完成です。


このレシピは他の青魚(サンマやサバなど)にも使えます。

お試し頂ければ幸いです。




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