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【山陰の旬通信】2016年1月

考えるな!感じろ!-2 「賞味期限」に関して

考えるな!感じろ!-2 「賞味期限」に関して

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干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

今朝、ノドグロを食べました。
とても美味しそうに焼けました。

のどぐろ

さて、問題です。

「賞味期限 切れ」と「消費期限 切れ」 

食べちゃダメなのは、どっち?


制限時間は5秒です。


チッ・チッ・チッ・チッ・チーン

正解は、「消費期限 切れ」です。 

これはカンタンでしたね。

【賞味 しょうミ】 と 【消費 しょうヒ】 読み方は一文字違いなので混乱しがちですが、漢字で考えるとカンタンです。

「消費期限」は、

お弁当やお刺身によく使われる表記で、

【消費期限が 1週間過ぎたお弁当】と考えると、食べるどころかフタを空けるのも怖いです。

しかし、「賞味期限」は

ソーセージや缶詰、(冷凍保存の)干物 などに使われ、少しくらい切れていても食べられます。

【賞味期限が 1週間過ぎた缶詰】と考えると、「たぶん大丈夫!YOU!食べちゃいナ!」的な感じです。

農林水産庁のホームページには
「賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません。 」 とわかりにくい文章で書いてあります。

さて、一番身近にある「賞味期限 切れ」と言えば、冷凍庫の奥にある、干物やお肉では無いでしょうか?


たしかに、凍らしてあるので、賞味期限が少々切れていても食べられます。

でも、あまりに長いと、『冷凍焼け』して臭くて食べられないです。


まさに、賞味期限! 味を賞す事ができないワケです。

最終的には、やはり 「見た目」と「臭い」で判断しなくてはいけません。


ええ。2016年も 「考えるな!感じろ!」 です。

実は、さっきののどぐろ。
焼く前はこんな感じです。

冷凍焼けののどぐろ

まず「見た目」→ 真っ白になって、冷凍焼けしています。


それでも、脂の多い食品は白くなりやすいので、「見た目」だけでは断言できません。

次に「臭い」も確認します。→臭いも独特の生臭さがあります。


はい。『冷凍焼け』99%確定です。

そう。実はコレ、賞味期限切れの(半年前に作った)ノドグロです。


ええ。仕事柄、品質確認のために、賞味期限切れの魚も定期的に食べています。

『冷凍焼け』99%確定ですが、念のため最後に「実食」です。


案の定 脂が回っていて、胸焼けになりました、、、、、(汗)

で、なんでこんな分かりきった事をしてるか?と言うと、
「冷凍焼け」は保管状態と食品の種類によって大きく変わります。

1.きちんとラップ(もしくは真空包装)してあるか?
2.冷凍庫の開け閉めが 多いか?
3.脂が 多い食べ物か?

この3つによって大きく変わります。


特にノドグロの様に脂が多い魚は味が悪くなりやすいので、どうなるか試したワケです。


良くも悪くも 私の目に狂いは無かったです。


これで、もう少し頭が賢ければ良いのですが、、、、

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追伸:
「今年も成人式が荒れてる」とニュースで見ました。

昔読んだ本に、


20歳で自動的に大人に成れるのではない。

成人式とは「20年生きたら大人になれ」と社会は言っているのだ。 と書いてあったのを思い出しました。

そして 思い出すと同時に、

40歳で自動的に賢い人に成れるのではない。

「40年過ぎたら、ワケの分からん実験をしない大人になれ」と社会は言っているのだ。と言われて様な気がしました。

ええ、成れるモノなら  ワタシハナリタイ 。です。  

42才にして、35才の宮澤賢治の気持ちが分かりました。(涙)

今回も読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2016年1月14日)=====================

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