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焼き方

アルミホイルを使って、 グリルを汚さず魚を焼いて みたい!(えてがれい編)

沖ギス


本当に美味い干物は何本でもいける。

  魚を美味しく焼きたい。
 でも、グリルは洗うのが面倒
      ↓
 アルミホイルを使えば汚れが少なくて済むのでは?
      ↓
でも、「アルミホイルは赤外線通さない。」等の制限があるので、「本当に美味しく焼けるのか?」

今回はその第2弾。エテガレイを焼いてみます。


前回の様子はコチラからどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓
アルミホイルを使って、 グリルを汚さず魚を焼いて みたい!(みりん干し編)

沖ギス
本当に美味い干物は何本でもいける。

今回も、焼き時間は自動焼き機能のついたIHグリルにお任せします。

前回同様 表示の80%の時間(10分間)はそのまま焼きました。

沖ギス

ヒレが焦げてしまったのは、焼き時間が1分長かったかな?って感じです。

沖ギス

写真ではヒレが焦げているのでキチンと焼けているように見えますが、身の膨らみ、皮のパリッと感が足りません。


油で揚げてみる

←10分後の様子です。

う~ん。ヒレが焦げてしまいましたね、、、、

美味しく魚を焼くには、、、

・魚の重さは?
・冷凍状態から焼くのか?
・解凍してから焼くのか?
・焼く寸前に冷蔵庫から出したのか?
・魚を常温に近づけてから焼いたのか?

この条件でも焼き時間は変えなくてはいけなのですが、IHの自動焼き機能はかなりの確率で、同じ時間で焼きます。今のところ技術ではIHの自動機能は100%信じてはいけない。と言うのが私の持論です。

さて、腹の面はこんな感じで、キチンと焼けてますが、皮面がもう一息な感じですので、ひっくり返して3分焼きました。

沖ギス
沖ギス

はい。我ながら、今回も上手にジューシーに焼けました。


油で揚げてみる

身がふっくらしたので、完成です。

焼けたので、美味しく頂きました。

沖ギス

引いたアルミホイル。黄色いのがカレイから出た水分です。

その水がアルミホイルに空けた穴から下の板に流れ↓こんな感じになります。

沖ギス

まあ、前回同様、やや汚れました。まあ、予想通りです。


本当に美味い干物は何本でもいける。

では、話を戻して、グリルの中を見てみましょう。

アルミホイルに焼いている時に出た水分が黄色く残ってます。

アルミホイルに穴を空けたので、穴から下の板に落ちて汚れが残っています。


まあ、今回も100点ではない結果ですが、とりあえず答に向かって一個前進しました。

また、ご報告します。


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お客様よりいただいた喜びの声

米子市 KK様66歳

神戸の親戚へは毎度干物を送って頂いてますが、非常に好評です。


米子市 KK様 (65歳)

親戚に一夜干しを送る際はアドバイス頂いてありがとうございます。 先日、干物のお返しに神戸の名物が届きました。 近所にすそ分けしてすこしづつ人の輪が広がったなァと思ったりします。


大阪府 水島様

こんばんは。 本日無事商品が到着いたしました。 本日3日は私個人の誕生日でしたので、干物三昧と秘蔵の日本酒で楽しませていただきました。 いわしのうまさには驚きでした。

また、アジの干物の甘い事、びっくりいたしました。 子供達もみんな直ぐに平らげてしまいました。 また機会があれば注文させて頂きます。今後とも宜しくお願いいたします。


米子市 FE様 68歳

東京に住んでいる孫(中一男)が米子の魚はオイシイと好んで食べます。先月も来たので食べさせました。


米子市 KR様

いろんな干しガレイを食べたり送ったりしましたが、御社の干しガレイが「一番美味しい」との結論になり、東京、神奈川、北海道と親類、知人に送るのに利用させていただいてます。一枚づつ包装してあるのもいいですね。すぐ冷凍庫に入れられますから。そうそう。会社のサービスにも使わせてお土産で使わせてもらってます。大事に大切に米子を思い出しながら食べてもらってる見たいです。 これからも美味しい干物を販売して下さい。お願いします。


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