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【山陰の旬通信】2015年4月

見るだけ見てやって下さい。 ええ。そこを何とか。お願いします。

見るだけ見てやって下さい。 ええ。そこを何とか。お願いします。

干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

365日干物を焼いているので、上手に焼くことは自信があります。

でも、写真はシロウトです。
でも、この前、スゴク キレイに撮れたんです。
お忙しい所、すいません。ええ、つきあいで。
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皮は4分以内! さばのみりん干しの焼き方
焼き上がり_さばのみりん干しの焼き方

そこを何とか、ポチッとして見てやって下さい。

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ちなみに、焼いたのはこの魚です。
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追伸:
猫は獲物を捕ると、褒めてもらいたいので、ご主人様に獲物を見せに行く。と聞いたことがあります。
人間の子供もそうですよね。

「良い写真が撮れたから見て欲しい。」
42歳の春ですが、精神年齢が 猫・子供レベルですね、、、、
それでも、がんばって生きていきたいと思います。

今回も読んで頂き、ありがとうございました。(涙)

====山陰の旬通信=(2015年4月6日)===========================


では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

 


目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


8分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

 

目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


さらに2分焼いて、10分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この2分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ8分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少し しぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

 


12分後_イワシみりん干し焼き方みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。


ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから4分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

 

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

 

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。


12分後_イワシみりん干し焼き方


いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

 
 

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