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【山陰の旬通信】2015年4月

食べるだけで、こんなに春を感じるとは思いませんでした、、、、、新物入荷です。

食べるだけで、こんなに春を感じるとは思いませんでした、、、、、新物入荷です。

干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

春ですね~。 いや~。気持ちが良いです。

春と言えば、、、、、、、、 桜、南風、、、、、

そして、真いわしです!

いやいや。画面閉じるの ちょっと待って下さい。

いわしが春の旬だと言っても、わざわざメルマガで言うことか?
と おっしゃる方。 ええ、ごもっともです。

私もそう思ってました、今年の新物のコレを食べるまでは、、、、
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いわしって、なんかさっぱりしないと言うか、口の中にエグさが残るがあるじゃ無いですか?
ないんです。コレが。

もうね。食べたら、優しい気持ちになれますよ。

春いわしの優しい食感。優しい甘み。

もう、【原材料】の欄に、【原材料:真いわし(山陰産)・優しさ 】って書きたいぐらい。

いわし嫌いのウチのボウスがおかわりしたくらいです。

春の旬。真いわしみりん干し ぜひ、お試し下さい。
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今回も読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=(2015年4月2日)===========================


では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

 


目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


8分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

 

目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


さらに2分焼いて、10分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この2分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ8分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少し しぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

 


12分後_イワシみりん干し焼き方みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。


ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから4分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

 

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

 

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。


12分後_イワシみりん干し焼き方


いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

 
 

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