【山陰の旬通信】2015年3月
「板わかめって？」なに？
干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
先日、千葉の友人と話していたのですが、「板わかめって？」なに？と、、、
板わかめの一問一答
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Q:板わかめって何？
A:山陰どれのワカメを干したモノです。
Q:どうやって食べるの？
A:もう、単純な食べ物です。ご飯にかけて食べるモノです。
お味噌汁に入れてはいけません。
食べ方ページを作りました。
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/319.html?utm_source=mail&utm_medium=20150320
「お吸い物」は先日ご紹介した めかぶのお吸い物です。
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/315.html?utm_source=mail&utm_medium=20150320
すいません長くなりました。
と、言うことで再入荷しました。
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●山陰唯一 登録商標のついた板わかめ
鷲見律子 新物 板わかめ １９５０円
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●青木商店 板わかめ30g（2015年新物） ９８０円
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こちらもまだ在庫があります。
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【入・進学 引っ越しシーズン】贈り物に山陰の一夜干しはいかがでしょうか？
※メッセージカードもおつけできます。
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名人の干物（のどぐろ特大 半身入り）６種詰合-I2 ７９８０円 （送料無料）
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名人の干物（のどぐろ特大 半身入り）７種詰合-I １００００円 （送料無料）
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追伸：
Q:板わかめ名人 鷲見さんってどんな人なの？
A:こんなおばあちゃんです。「ババアのシリ撮るな！」と怒られました。
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/319.html#sumisan
それくらい元気です。
今回も読んで頂きありがとうございました。
====山陰の旬通信=（2015年３月２７日）===========================
では、焼いていきましょう。
火加減は中火がオススメです。
８分経過。
表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。
本来はここでひっくり返します。
しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。
さらに２分焼いて、１０分経過。
魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。
この２分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。
ちなみに、焼きはじめ８分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少し しぼんだ感じです。
「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。
みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。
ひっくりかえして皮面を焼きます。
写真はひっくり返してから４分経った時の様子です。
皮がぷくぷく踊れば、完成です。
完成です。キレイに焼けました。
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。
いわしが苦手な方でもオススメです。
子供にも絶賛でした。
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