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【山陰の旬通信】2015年3月

「板わかめって?」なに?

「板わかめって?」なに?

干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

先日、千葉の友人と話していたのですが、「板わかめって?」なに?と、、、

板わかめの一問一答
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Q:板わかめって何?
A:山陰どれのワカメを干したモノです。

Q:どうやって食べるの?
A:もう、単純な食べ物です。ご飯にかけて食べるモノです。
お味噌汁に入れてはいけません。

食べ方ページを作りました。
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「お吸い物」は先日ご紹介した めかぶのお吸い物です。
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すいません長くなりました。
と、言うことで再入荷しました。
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こちらもまだ在庫があります。
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追伸:
Q:板わかめ名人 鷲見さんってどんな人なの?
A:こんなおばあちゃんです。「ババアのシリ撮るな!」と怒られました。
http://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/319.html#sumisan
それくらい元気です。

今回も読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=(2015年3月27日)===========================


では、焼いていきましょう。

火加減は中火がオススメです。

 


目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


8分経過。

表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。

本来はここでひっくり返します。

しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。

 

目がキレイなのは新鮮な素材を使っている証拠


さらに2分焼いて、10分経過。

魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。

この2分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。

ちなみに、焼きはじめ8分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少し しぼんだ感じです。

「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。

 


12分後_イワシみりん干し焼き方みりん干しと言っても、身の柔らかい旬の大羽イワシなので、ふわっと焼き上がります。


ひっくりかえして皮面を焼きます。

写真はひっくり返してから4分経った時の様子です。

皮がぷくぷく踊れば、完成です。

 

イワシみりん_焼き上がり

完成です。キレイに焼けました。

 

イワシみりんの身
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。


12分後_イワシみりん干し焼き方


いわしが苦手な方でもオススメです。

子供にも絶賛でした。

 
 

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