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【山陰の旬通信】2015年2月

お礼 と 鯛めし(お汁も一緒に作れる編)

お礼 と 鯛めし(お汁も一緒に作れる編)

干物市場ドットコム 齋藤です。

2月20日の ポイント10倍「干物の日」 多くのお客様にご利用頂きありがとうございました。
普段、使って頂いて頂いているお客様に喜んで頂き、干物屋冥利に尽きます。
改めて、お礼申し上げます。


さて、

この前、鯛めしの作り方をご紹介しました。
http://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/279.html※鯛めしの作り方(開けた時にテンション上がる編)

鯛を土鍋に入れて、お米と一緒に炊くので、フタをあけた時
良い感じに色がついたお米と、鯛の赤がキレイで、テンションがあがります。


しかし、しかし、鍋から 鯛をとりだし、身をほぐすのが大変なんです。
熱いし、炊きたてを食べたいから気分が焦るし、、、、、

なので、実は、私が作る時は
↓ ↓ ↓ この方法で作ります。
http://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/278.html 鯛めしの作り方(お汁も一緒に作れる編)

ダシ取りの鯛の骨だけで、ご飯と汁を作るので、ダシが薄くなんじゃない?
と思われる方がいらっしゃいますが、大丈夫です。美味しく仕上がります。


ダシが薄くなるんじゃないか?と思い、ダシを長くグツグツと火にかける方が問題だと思います。
長く煮ると、確かにダシは多く出ますが、それ以上にエグ味がでます。


ええ、うすうすお気づきだと思いますが、
 私が鍋を食べる時はTHE鍋奉行。キチンと調理します。

材料を一気にガーっと入れて鍋をする様な人とは同席しません。
ええ。我ながら、この性格がうっとうしいです。

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追伸:
今日は竹島の日です。
お隣 松江市の島根県庁で式典が行われます。

島根県は11月になると、全国から神様が集まりますが、
今月は いろんな所から、いろんな思想をお持ちの皆様が集まり、県庁前は、
ピリピリした、異様な空気に包まれます。

普段、人口の少ないところで、平和に暮らしているので、
いきなり、沢山の人が集まると、戸惑ってしまいます。


====山陰の旬通信=(2015年2月22日)===========================


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