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炭火での美味しい焼き方

他店ののどぐろ(あかむつ)の干物を七輪で焼いてみました。

ノドグロ(アカムツ)の干物を七輪で焼いてみる

他店ののどぐろの干物をインターネットで買ってみました。

ノドグロ(アカムツ)の干物を七輪で焼いてみる

炭はいつも通りこんな感じ。

干物焼きの基本通り、
・解凍して、
・身の面から先に焼きはじめます。

ノドグロ(アカムツ)の干物を七輪で焼いてみる

約6分後、ひっくり返しました。

今までの経験ですと、このサイズの干物は、約4分焼けばひっくり返す感じですが、かなり時間がかかりました。
身の膨らみも少ないです。

ノドグロ(アカムツ)の干物を七輪で焼いてみる

ノドグロ(アカムツ)の干物を七輪で焼いてみる

試食してみると、のどぐろ独特の身の膨らみ、脂の甘さがありません。

炭火独自のパリッとした歯ごたえもありません。

さて、今回の結論です。

【本当に上等な干物と言うのは焼き上がりのタイミングを干物自体が教えてくれます。】は本当でした。

手前ミソですが、ホントに脂がのった当店ののどぐろはこんな感じで焼けます。→のどぐろ(あかむつ)の干物を七輪で焼く


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