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フライパンでの美味しい焼き方

あじの干物をフライパンで美味しく焼く方法(頭無し編)

開きあじの干物をフライパンで焼いてみる

開きあじの干物をフライパンで焼いてみる。頭無し_焼きはじめ

次に頭なしの焼き方です。別ページの頭ありよりこちらの方が簡単です。

あじの頭を落として身の面から焼き始めます。

中火で4~5分焼いたらひっくり返します。

おなじく目安は魚が教えてくれます。

「ジュージューパチパチ」が激しくなったら「おいおい。熱いよ。熱いよ。ひっくり返してくれよ。」と魚が叫んでいると思って下さい。


開きあじの干物をフライパンで焼いてみる。頭無し_3~4分経過

ひっくり返したら皮面を3~4分焼いて下さい。皮面の焼いた時間の40%の時間が目安です。

仕上がりの目安は先ほどと同じ。

再び「ジュージューパチパチ」が激しくなったら「おいおい。熱いよ。熱いよ。皿に上げてくれよ。」と魚が叫んでいると思って下さい。


開きあじの干物をフライパンで焼いてみる。頭無し_完成

完成です。

フライパンで焼くと、グリルで焼いた物と比べ焦げがつきますが、アクセントになって、これはこれで美味しいです。



開きあじの干物をフライパンで焼いてみる

1.焼き時間は中火で8分~10分が目安。

2.「頭なし」の場合は、身の面から5分~6分焼く。皮の面は3~4分。身の面より短めに焼く。

3.見た目で判断するのが簡単ですが、音でも判断できます。この音の感じを覚えておくとすべての焼き器で上手に焼けます。



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