塩もずくの食べ方。 塩抜きから→三杯酢の作り方まで
普段、もずくと言うと、カップに入っていて、開けてスルッと食べるイメージですが元来もずくってこうやって食べます。 今回は...
「 2016年08月 」一覧
新巻鮭のさばき方
解凍から約３時間。 半解凍の状態（身を触ってちょっと柔らかくなった状態）で捌いてください。 完全に解凍された状態ですと、糊の...
板わかめの食べ方と保管方法
美味し食べる方法はただ1つ。 細かくしてご飯にかけるだけです。 『味噌汁とかに入れたい！』と言う気持...
いぎすの作り方
いぎす草です。 このままでは食べれませんので、 調理していきましょう！！ まずは、軽く水洗いをしま...
干物の焼きの根本的な疑問を晴らしたい。
根本的な疑問：干物はどちらから焼くべきか？ と、 なぜ、火で焼かないといけないか？ を実験してみました。 問題1：どち...
めかぶとがごめ昆布のヌルヌルお吸い物
めかぶはある程度小さくして、お椀に入れます。 がごめ昆布もこんな感じで入れます。 【ふりだし...
お作法通りに魚を食べる－あじの干物編
１．『上身』を食べます。 ２．骨を取ります。 ３．『下身』を食べます。 ４．残した物を頭で隠し、皿の左上にまとめます。 ...
鯛飯の作り方（連子鯛の開き編）
れんこ鯛で鯛飯を作ってみました。 あくまで我流なので、参考までに、、、、 皮に小さいウロコが付いているかも知れないので、まず...
連子鯛を2回楽しむ
連子鯛を日本酒で ちびりちびり とやりながら、、、一通り楽しんだら、、 残った骨・頭をを鍋に入れ火にかけ、沸騰→弱...