なんだかんだ言って、七輪で焼く魚は美味い！！
手間はかかりますが、七輪こそ魚を最高に美味しく焼く器具であると信じ、 前回に引き続き、エテガレイを焼いてみました。
今回のテーマは「エテガレイの干物を冷凍状態から焼いたらどうなる？」です。
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今回も、写真を多く使いご説明したいと思います。
焼きはじめです。
凍ってます。カッチカチです。
焼き始めから２分
少し外側が白くなってきました。触るとまだ中心部分は硬いです（凍ってます）。
焼き始めから３分経過
見た目はそんなに変わりません。触ると解けて柔らかくなってきました。
ひっくり返すとこんな感じです↓ カワイイくらいの焼き目がつきました。
やや身がふっくらしてきました。
白い部分が多くなったので、少し早いと思いつつ、ひっくり返し、皮面を焼く事にしました↓。
焼き始めから７分
美味しそうにふっくらしてきました。
そして、身から水が出てきました。↓
皮面はこんな感じです。↓
では、試食です！！！
決して悪く無いです。 ガスやIHグリルより身が立っています。 が！！
しかし、しかし、解凍してから焼いた時と比べると、ペッチャリしてますし、時間を長くかけて焼いたのでで煙くさいです。
できたての燻製を食べたような感じです。
やはり、炭で焼く時のポイントとしては、、、、
●焼き上がり時間は ガス・IHなどに比べると 圧倒的に早いので、”焼く事に集中する。”
※IHやガスグリルであれば、「中火で○○分」と言えるのですが、炭の量・炭のやけ加減によって焼き時間が変わりますので、ここに書いてある時間は参考程度にして下さい。
●短時間で焼く事が大切なので、「解凍してから焼く。」
●「炭は少なめに。」
※多すぎると、炭と魚の距離が近くなりすぎ、魚への温度が高温になるので、焦がすために焼いているようなモノです。魚と炭との距離が１５ｃｍ位が適量です。
この３つで良いようです。
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