今回は、サバのみりん干しを炭で焼いてみました。
失敗しましたが参考になると思います。（成功編はコチラです。)
今回も良い感じに炭火が起こせました。前回までの結果を考えると、焼き時間は片面２分～３分です。
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炭火はガスやIHに比べ火力が圧倒的に強いので早く焼けます。
ガス・IHで片面５～６分かかる干物は炭火だと２～３分です。
↑焼き始めから３分。ひっくり返しました。↓ふっくらしてますが、少し焦げました。
↑そして、皮面を１分（焼き始めから４分）。皮が焦げてしまいました。
ああ。やばいですね。 炭火の火力が強すぎましたね。
脂が落ちて、火がおきるし、、、、
でも、身がしっかり立って、炭火焼き独特のふっくら加減。
IHやガスでは出せない美味さがあります。
ウマイです。
さて、結論です 。
サバのみりん干しを炭で焼く時のポイントは、、、
●魚と炭との距離は１５ｃｍ位では焦げるので、炭は少なめ。
●焼き上がり時間は ガス・IHなどに比べると ５０％～７０％位で圧倒的に早い。
●解凍してから焼く。
そして、
○味醂干しは糖（水飴）が含まれるため、焦げる温度は約１８０℃。
タンパク質が焦げる温度より低いので、遠火で焼かねばならない。と言うのが結果です。
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