海の魚は身の面から焼き始めます。上火のガスグリルなら身の面が上になります。

約７～９分焼いてひっくり返します。
※「７～９分」とあいまいに書いたのは、

・コンロに余熱を入れたか？
・魚の温度は常温に近いか？

この２点で時間が変わるからです。

なので、焼き加減は目の色を参考にしてください。
最初、透明だったのが→白濁色になり→完全に白くなればひっくり返す合図です

ひっくり返した時点で６～７割日が十手いるので、皮面は短めに５分位焼いて下さい。

約５分後。おいしそうな焦げ目がつけば完成ですが、やはり焼き上がりの目安は目の色です。

完全に白くなれば焼き上がりの合図です

なれてきたら、１分前に火を止めて、コンロの余熱で火を通してやると更に柔らかく仕上がります。

たとえば、今回は全体で１４分かかりましたので、次回も同じような時間で焼けるはずです。

次は１３分で火を止めて、１～２分コンロに入れっぱなしで余熱で火を通す。という事です。