あじの干物をグリルで美味しく焼く方法
干物の基本あじの焼き方です。
解凍してから焼くパターン と 冷凍から焼くパターンの２パターン書きました。
（解凍してから焼くパターン）おいしく焼くための事前作業１：
あじの干物は解凍しておく。（できれば約30分まえに冷蔵庫から出して常温に近い温度にしておく。）
事前作業２：グリルは余熱を入れておく。（約1分）
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さて、焼いていきましょう！ 身の面を先に、中火より強い火で５分焼きます。 ※冷凍から焼くなら中火で7分焼いて下さい。 |
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おいしそうな焼き目がついたらひっくり返して下さい。
※ひっくり返すタイミングは目の色でも判断できます。 乳白色が良いタイミングです。 目がへこむ状態は焼きすぎの状態です。 ※また、音でも判断できます。ジュージューという音は余計な水分が抜けている音。 |
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この時点で7割火が通ってますので、皮面は３分焼いて下さい。 ※冷凍状態から焼き始めた方もここで中火より強い火加減にして、同じく３分焼いて下さい。 |
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皮に焦げ目がついて、パリッとなれば、焼き上がりです。 ※同じく、焼き上がりのタイミングは目の色でも判断できます。 乳白色の目が完全に白くなれば、焼き上がりのタイミングです。 ※また、音でも判断できます。ジュージューという音は余計な水分が抜けている音。まだです。 |
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完成です。外はさっくり。中はしっとり。の焼き加減になりました。 ○解凍してから焼いた場合 ●冷凍のまま焼いた場合 私は解凍してから焼く方が好きですが、好みが分かれるかもしれませんので、ぜひ２パターン焼き比べていただければ幸いです。 |
次はもっとおいしく焼けます。
今回の結果、我が家のグリルでは【身の面5分：皮面3分】で焼けることが分かりました。
次は、【皮面 中火で３分】だったのを、【皮面中火で２分＋強火1分】で焼くと皮がパリッとします。
すぐ食べるならこちらがオススメです。
また、【皮面中火で２分】火を消して、【余熱で１分】仕上げるとしっとり焼き上がります。
後で食べるならこちらがオススメです。冷めてもかたくななりません。
