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焼き方

あじの干物をグリルで美味しく焼く方法

開きあじの干物をおいしく焼く方法

干物の基本あじの焼き方です。
解凍してから焼くパターン　と　冷凍から焼くパターンの２パターン書きました。

（解凍してから焼くパターン）おいしく焼くための事前作業１：
あじの干物は解凍しておく。（できれば約30分まえに冷蔵庫から出して常温に近い温度にしておく。）

事前作業２：グリルは余熱を入れておく。（約1分）

あじの干物をおいしく焼く方法-焼きはじめ

さて、焼いていきましょう！

身の面を先に、中火より強い火で５分焼きます。

※冷凍から焼くなら中火で7分焼いて下さい。

おいしそうな焼き目がついたらひっくり返して下さい。

※ひっくり返すタイミングは目の色でも判断できます。乳白色が良いタイミングです。目がへこむ状態は焼きすぎの状態です。

※また、音でも判断できます。ジュージューという音は余計な水分が抜けている音。

あじの干物をおいしく焼く方法-焼きはじめ

この時点で7割火が通ってますので、皮面は３分焼いて下さい。

※冷凍状態から焼き始めた方もここで中火より強い火加減にして、同じく３分焼いて下さい。

皮に焦げ目がついて、パリッとなれば、焼き上がりです。

※同じく、焼き上がりのタイミングは目の色でも判断できます。乳白色の目が完全に白くなれば、焼き上がりのタイミングです。

※また、音でも判断できます。ジュージューという音は余計な水分が抜けている音。まだです。
パチパチと言う音（脂が落ちている音）が大きくなれば完成です。

完成です。外はさっくり。中はしっとり。の焼き加減になりました。

○解凍してから焼いた場合
　　→身の食感と味がはっきりします。

●冷凍のまま焼いた場合
　　→身の食感と味が柔らかい感じです。

私は解凍してから焼く方が好きですが、好みが分かれるかもしれませんので、ぜひ２パターン焼き比べていただければ幸いです。

次はもっとおいしく焼けます。

今回の結果、我が家のグリルでは【身の面5分：皮面3分】で焼けることが分かりました。
次は、【皮面　中火で３分】だったのを、【皮面中火で２分＋強火1分】で焼くと皮がパリッとします。
すぐ食べるならこちらがオススメです。

また、【皮面中火で２分】火を消して、【余熱で１分】仕上げるとしっとり焼き上がります。

後で食べるならこちらがオススメです。冷めてもかたくななりません。

焼き方

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