焼き方
美味しいみりん干しの焼き方(片面ガスグリル編)
焼く1時間前に出しておくと、魚の温度が上がり、焼き時間が短くなります。 |
みりん干しは焦げやすい魚。 |
グリルの手前が一番温度が低い場所です。一番最初はこの場所で焼いておけば失敗が少ないです。 |
条件2.じっくり焼く |
普通の一夜干しを焼くなら強火が一番ですが、みりん干しはいつもより弱い火加減で焼くのがオススメです。 |
下準備 |
いつもより長めにじっくり焼きます。 |
1.グリルの中は奥が高温、手前が低温になります。 |
表から白い水が浮き出して→その水が乾燥し→焦げ目が付く位がひっくり返すポイントです。 |
3.焼く時間はいつもの1.2倍~1.5倍の長さで身の面からゆっくり焼いてやります。 |
火を止めてから余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。 |
満腹中枢は遅れて脳に伝わってきます。 |
余熱で火を通す事によって、柔らかく焼き上がります。
