焼き方
隠れた逸品沖ギスの楽しみ方
沖ギス 締まった身質・甘い脂。とても美味しい魚ですが、地味な見た目だからなのでしょうか? そして、「どうやって食べるの?」と良く聞かれる魚です。
まずは焼きます。 ※沖ギスは脂がのっている魚なので、パチパチ音がしたら「焼き上がり」です。 細かい焼き方に関してはコチラをご参照下さい。 |
さあ、食べましょう!!
一見イワシのようなので、
頭をとって、身をとります。
ハラ(内蔵)は苦いので、お子様や苦手な方は取り除きましょう。
ただそれだけです。 美味しく食べてやって下さい。 |
フライパンでも美味しく焼けます。 網で焼いた時と比べると、見た目は悪いですが、美味しく焼き上がります。 |
頭と腹を出して食べるのであれば、焼く前にとってしまえばどうなるか? 悪くは無いのですが、もう一つ足りないと言うか、、、 |
沖ギスは焼いてよし、揚げてよし、(生なら)煮てよしの優秀選手です。 唐揚げ粉でもいいですが、個人的には味のついていない衣が好きなので、いつもは小麦粉をつけています。素揚げでも美味しいです。 |
まあ、だまされたと思って、骨を少しかじってみて下さい。 キスの骨は美味しいのです。 キスのうま味が凝縮して味わえます。 そのままですと、水分が残っていてキシキシするので、軽く焼いてやるとさらに美味しいです。 夜ご飯、沖ギスを焼いてご飯を食べ、骨で晩酌 か お茶。が私の定番です。 まあ、そんな事してまで骨を食べたいか?と言う方もいらっしゃいます。しかし、しかし、ウマイものはウマイのです。 高級天ぷら店に行くと、残したエビの尻尾をもう一度揚げて食べさせてくれます。ええ。美味しさは一手間の先にあります。
是非、おつきあいで結構です。一度 沖ギスをお試し下さい。
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