沖キス 沖ぎす(標準和名ニギス)
山陰で取れるキスはシロギスと沖ぎす。干物にして美味しいのはこの沖ぎすです。
安価で緑がかった色をしているため、皆さん敬遠しがちですが、我々水産関係者・地元の人間には人気がある魚です。
残った骨を軽く焼いて、骨せんべいを食べるのもオススメです。
山陰地方ではチョウセンギスとも呼ばれます。
一度食べてハマる方も多いです。(私がそうです。)
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