一夜干しを 自分 で作ってみる。(アドレナリンが出るような。)

干物市場ドットコム 齋藤です。
 いつもありがとうございます。



   今は、【THE・冬】なワケですが、

 1.人間が乾燥肌になるほど湿度は低く
 2.夜はー2℃~3℃まで冷え込み(食品のうま味が増える温度帯です。)
 3.風が強い
食品を干す3つの条件がそろっていて、干物を作るにはもってこいの季節なのです。



  「自宅で一夜干しを作ってみる。」ってどうでしょう?
 これ、そんなにお金もかかりませんし、思ったより楽しいです。



https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/9.html(ご家庭でカンタン!一夜干
しの作り方)
↑この時は秋で温度・湿度が高い日もあり、決行日に悩みました。
 冬なら「干し」の成功確率はかなり高いです。


この前テレビで 階段で東京タワーを登ったり、江戸時代のように徒歩で「お伊勢参り」すると感動が違う うです。
また、「コレはムリなんじゃないの?」と思っていた事を達成した時、脳からアドレナリンがでるそうです。


今の時期、気を付けるのは「塩水の濃度」と「漬ける時間」 この2つだけです。
目安は薄い塩水に3時間(先ほどのページに書いてあります)ですが、考えるより一回失敗した方が早いです。

そして、この失敗が大事なのです。
2・3回目にばっちり美味しい干物ができた時は、うれしくて、「おおおぉぉぉぉ!!!うまい!!」となります。


一度作ってみると、買った干物の味が分かるようになるので、おもしろいですよ。

追伸:塩入れや醤油漬けにしなくても、ただ干すだけでも、味が濃くなって美味しくなります。

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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/27.html


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━━━山陰で商いして━200年の歴史━━━━━━━━━━━━━━

====山陰の旬通信=(2014年1月22日)===========================

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