●「ふんわり」とやわらかい上品な食感

名前の通り上品な甘味。フワッと粉雪のような上品な白身が特徴。

甘鯛は旨味が凝縮するので、干物にしたほうが断然美味しい魚。

しかし、なかなか当店の店頭には並びません。
そもそも水揚量が少ない魚のも理由なのですが、甘鯛は加工する職人を選ぶからです。

名人と呼ばれる職人さんの作る甘鯛は、絶妙の塩加減が甘鯛の「甘さ」と「香り」を引き出し、干し加減は”ふわっふわっ”の食感を出す為に毎日変えなくてはいけません。

全体に赤色が濃く、尾びれに黄色の線がの美しさに目を奪われます。

一度食べれば忘れられない”ふわっふわっ”の食感に思わず笑みがこぼれます。

もちろん甘鯛は焼いても美味しいですが、

甘鯛は揚げても美味しい魚。プリプリとした食感を楽しめます。レシピはこちら→甘鯛のからあげ

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。