●無性に食べたくなる気に入りの魚。

沖ギスは深い脂の甘さがクセになり、思い出すと無性に食べたくなる魚。

そもそも沖キスは生でも美味しい魚ですが、干す事によって、味が凝縮し、他の魚にない旨みになります。

白身特有の甘みを持ちながら、味が深いと言う特徴を持つ魚です。

食感も良いので、ごはんのおかずでも、お酒でもいけます。

私のオススメの食べ方は「身と骨で2度楽しむ」方法。
まずは身をご飯といっしょに食べる。（もしくは、焼酎のアテでゆっくり楽しむ。）
そして骨を約1分焼き、骨せんべいを作り、パリパリの骨せんべいをお茶（ビール）で食べる。
※骨せんべいは香ばしいだけではなく、沖キスのうま味も楽しめます。

沖キスは”鮮度落ち”が早ので、ほとんど県外には出回らない魚ですが、
私や職人さん等、業界内でのお気に入り度が高い魚です。
白身特有の甘みを持ちながら、深みもあります。この味がクセになるんです。
魚を知り尽くしたプロに人気の魚。なかなか県外には出回らない魚なのでオススメです。

揚げ物もオススメです。フライでもてんぷらでも両方美味しいです。

脂がのって、食感もあるのでサラダの具にするのもオススメです。