ハタハタの干物の焼いた時の歩止まり・可食部に関して 2015年12月23日



焼く前のハタハタ。 3尾で142g

[ad#co-1]

焼きあがり。 110g(焼く前の77%)

食べた後。 39g 可食部71g(64.5%)

骨も食べると 36g 可食部74g(67.2%)

しっかり脂もあり、柔らかい食感を楽しめました。
ハタハタは脂のある魚なので、ある程度焼きすぎてもイイと思います。


焼き方の研究をもっと見る