干物市場ドッコム−干物レシピブログ

ハタハタの干物の焼いた時の歩止まり・可食部に関して 2015年12月23日


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焼く前のハタハタ。 3尾で142g

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焼きあがり。 110g(焼く前の77%)

食べた後。 39g 可食部71g(64.5%)

骨も食べると 36g 可食部74g(67.2%)

しっかり脂もあり、柔らかい食感を楽しめました。
ハタハタは脂のある魚なので、ある程度焼きすぎてもイイと思います。


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