干物市場ドッコム−干物レシピブログ

解凍したアジの歩止まりとIHの自動焼き機能を検証する 2016年2月5日

あじ

課題1:干物を焼くと水分が抜けて軽くなる。一番おいしい水分の抜け加減は何パーセントなのか?

課題2:IHグリルの自動焼き機能は本当においしく焼いてくれるのか?

中課題1:アジの開きをIHグリルでおいしく焼く方法とは?
中課題2:IHグリルでは、解凍してから焼くのがいいか?冷凍のままがいいのか? また、火加減は?

今回の課題:解凍した開きアジを全自動(中火)で焼いてみて味を確かめる。


解凍して、焼く前のあじ。 91g



IHの自動焼きの機能を使い。 焼き色”中くらい”でスイッチオン。(余熱なし)



自動で13分の表示。



13分後。こんな感じで焼き上がり。まあまあキレイですが、香ばしくて味のアクセントになるコゲがないのがIHグリルの残念なところ、、、、



焼いた後の重さ。 73g(焼く前の80%)



食べてみての感想。
決して悪くはないのですが、少し身が堅い
気がします。

身をとる時に魚の頭を押さえないととれないし、食べた感じも「ふわっ」とした食感よりも、しっかりした歯触りが印象に残りました。

次回は、同じサイズのアジを強火で焼いてみたいと思います。


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