干物市場ドッコム−干物レシピブログ

えてがれいをフライパンで焼く


1.解凍してから焼いて下さい。凍ったままでも良いですが、解凍した方が簡単に焼けます。

2.火力はやや強めで、ホットプレートなら250℃以上で身の面から焼いてやります。

3.焼き時間は約12分~15分(グリルより火の通りが早いです。)
※冷凍のまま焼くなら、焼き時間は少し長めになります。

4.オリーブオイルで焼いても美味しいです。

エテガレイ中(100g)です。おそらく山陰で一番食べられている干物です。

クッキングシートを後片付けが簡単です。

余熱を2分入れて、白い面から中火で焼き始めます。

お酒を入れて蒸し焼きにします。

だいたい8分を目安に焼きます。

焼きはじめ(左の写真)は赤身を帯びてますが、8分経つと(右の写真)火が通った感じになります。
※何度かフライパンで焼きましたが、毎回焼く時間が変わります。
厚みのない安いフライパンの方が早く焼ける気がします。
色の変化を参考にすると失敗無く焼けます。。

ひっくり返すとこんな感じです。

約4分焼いて完成です。

焼き上がりました。

フライパンだと、柔らかく焼き上がります。

また、味はグリルで焼くより柔らかくなります。
※よく言うとマイルドな味。悪く言うとぼやけた味です。

モバイルバージョンを終了