他店ののどぐろの干物をインターネットで買ってみました。

炭はいつも通りこんな感じ。

干物焼きの基本通り、
・解凍して、
・身の面から先に焼きはじめます。

約６分後、ひっくり返しました。

今までの経験ですと、このサイズの干物は、約４分焼けばひっくり返す感じですが、かなり時間がかかりました。
身の膨らみも少ないです。

試食してみると、のどぐろ独特の身の膨らみ、脂の甘さがありません。

炭火独自のパリッとした歯ごたえもありません。

さて、今回の結論です。

【本当に上等な干物と言うのは焼き上がりのタイミングを干物自体が教えてくれます。】は本当でした。

手前ミソですが、ホントに脂がのった当店ののどぐろはこんな感じで焼けます。→のどぐろ（あかむつ）の干物を七輪で焼く