３．頭を落とします。

４．約２分余熱をいれます。

５．それぞれ２～２分３０秒焼いたら完成です。

詳しくは　以下の通りです。

甘鯛(約200ｇ)を焼きます。

問題はウロコ。慎重に皮目を焼きます。
まずは「ウロコ取り」の意味で焼きます。ゆっくり皮がパリパリになるように焼いて下さい。もしくは、最初から鱗を取ってしまうのも手です。

キレイに焼き上がりました。

次に、

甘鯛
米：２合
水：２合
塩：小さじ２杯
酒：大さじ２杯
薄口醤油：少々

を入れ、３０分置きます。