干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
春ですね~。 いや~。気持ちが良いです。
春と言えば、、、、、、、、 桜、南風、、、、、
そして、真いわしです!
いやいや。画面閉じるの ちょっと待って下さい。
いわしが春の旬だと言っても、わざわざメルマガで言うことか?
と おっしゃる方。 ええ、ごもっともです。
私もそう思ってました、今年の新物のコレを食べるまでは、、、、
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干物(単品) 真いわしみりん干し 430円 (税込)
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いわしって、なんかさっぱりしないと言うか、口の中にエグさが残るがあるじゃ無いですか?
ないんです。コレが。
もうね。食べたら、優しい気持ちになれますよ。
春いわしの優しい食感。優しい甘み。
もう、【原材料】の欄に、【原材料:真いわし(山陰産)・優しさ 】って書きたいぐらい。
いわし嫌いのウチのボウスがおかわりしたくらいです。
春の旬。真いわしみりん干し ぜひ、お試し下さい。
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干物(単品) 真いわしみりん干し 430円 (税込)
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今回も読んで頂きありがとうございました。
====山陰の旬通信=(2015年4月2日)===========================
では、焼いていきましょう。
火加減は中火がオススメです。
8分経過。
表面が乾いて身が膨れて来れば、ひっくり返しの合図。
本来はここでひっくり返します。
しかし、今回は焦がすのが不安で早めに取り出してしまうT様の奥様のために、「身の面なら時間をかけても大丈夫」を実践したいと思います。
さらに2分焼いて、10分経過。
魚の外側が焦げましたが、大コゲと言う感じではありません。
この2分を皮面でやると大コゲになりますので、焼き加減の調整は、身の面でやると失敗が少ないです。
ちなみに、焼きはじめ8分から身の膨らみは変わっていません。むしろ少し しぼんだ感じです。
「ひっくり返すタイミングは干物が教えてくれる」というのは、この事です。
ひっくりかえして皮面を焼きます。
写真はひっくり返してから4分経った時の様子です。
皮がぷくぷく踊れば、完成です。
完成です。キレイに焼けました。
皮面が黒焦げになってないので、苦み・臭みのないキレイな味で食べられます。
いわしが苦手な方でもオススメです。
子供にも絶賛でした。
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