干物市場ドットコム 斉藤です。
いつもありがとうございます。
これは、干物屋同士でも、いつも議論になるテーマですが、、、、
、
一夜干しは
●冷凍のまま焼いた方が良いのか?
それとも
○解凍してから焼いた方が良いのか?
今のところ、私の実験結果ですと、、、、、
・ガス・炭火は→解凍してからの方が上手に焼ける。
・IHは冷凍・解凍どちらでも良い。(冷凍→
柔らかく焼き上がる。 解凍→パリッと焼き上がる。)
今回のテーマは、大きいサイズ(150g)のノドグロです。
実験の様子はこちらから見れます。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/62.html【大きいサイズの のどぐろ は冷凍から焼くべきか?解凍してから焼くべきか?】
結果、○解凍してから焼く 方が美味しい! でした。
・のどぐろの様に柔らかい身質は冷凍から焼くと身が崩れやすい。
・身が厚いので冷凍からだと時間がかかり過ぎる。
この2つの理由により、大きいサイズのノドグロは、
解凍してから焼く 方が美味しい!
という結論になりました。
ちなみに、今回焼いたノドグロはこちらのサイズです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/SHOP/NDO-L3.html
【のどぐろ(あかむつ)大サイズ干物詰合【送料無料】4,
580円 (税込)
※150gサイズのノドグロは身も厚く、脂のりも良いので、
お客様の評判も良いです(^◇^)
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底引き網解禁の前のお買い得情報!!
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今の在庫をお買い求め安い価格に変更しました。
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と言う方にオススメです。
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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2013年8月29日)=======
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