干物市場ドットコム　斉藤です。
いつもありがとうございます。



これは、干物屋同士でも、いつも議論になるテーマですが、、、、、



一夜干しは

　●冷凍のまま焼いた方が良いのか？
　　　　　それとも
　○解凍してから焼いた方が良いのか？


今のところ、私の実験結果ですと、、、、、
　・ガス・炭火は→解凍してからの方が上手に焼ける。
　・IHは冷凍・解凍どちらでも良い。（冷凍→柔らかく焼き上がる。　解凍→パリッと焼き上がる。）


今回のテーマは、大きいサイズ（150g）のノドグロです。

実験の様子はこちらから見れます。
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/62.html【大きいサイズの のどぐろ は冷凍から焼くべきか？解凍してから焼くべきか？】


結果、○解凍してから焼く　方が美味しい！　でした。

　・のどぐろの様に柔らかい身質は冷凍から焼くと身が崩れやすい。
　・身が厚いので冷凍からだと時間がかかり過ぎる。

この２つの理由により、大きいサイズのノドグロは、解凍してから焼く　方が美味しい！
という結論になりました。


ちなみに、今回焼いたノドグロはこちらのサイズです。
　↓　↓　↓　↓　↓
https://himono1ba.com/SHOP/NDO-L3.html
【のどぐろ（あかむつ）大サイズ干物詰合【送料無料】4,580円 (税込)
※150gサイズのノドグロは身も厚く、脂のりも良いので、お客様の評判も良いです（＾◇＾）

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今の在庫をお買い求め安い価格に変更しました。

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https://himono1ba.com/SHOP/T-ETE-S.html
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https://himono1ba.com/SHOP/T-HAT.html
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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=（2013年８月29日）===========================

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