干物市場ドッコム−干物レシピブログ

アジの干物を使った冷や汁

「冷や汁」作りました。
宮崎県郷土料理なですが、アジの干物を使うと美味しいです。


材料:4人前
アジの干物--2枚
味噌--50g
だし汁--450ml
練りごま--大さじ3
すりごま--大さじ3

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作り方
1.アジを焼きます。


アジを焼くついでに、味噌も焼き、軽く焦げ目を付けておきます。味噌の臭みが無くなり、香ばしさが出ます。

2.アジの骨や皮を取って身だけにします。


3.すり鉢に、アジの身・味噌・練りごま・すりごまを入れ、すりながら混ぜます。


4.だし汁を少しずつ加え、アジの身をほぐしながら伸ばします。


※※今回はアジの身は完全にほぐしましたが、アジの身のゴロゴロ感が残ったままでも美味しいです。

5.冷蔵庫で冷やして完成です。※水が出るので、野菜は食べる前に入れる方がイイと思います。


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