島根県浜田港には「どんちっちあじ」と言うブランドアジがあります。
今、テレビでも紹介され、人気です。↑NHK「うまいッ！」でも紹介されました。
さて、「浜田港でとれた」・「脂分10％以上」のアジが →【どんちっちあじ】
なのですが、同じ山陰でとれた「境港産あじ」とどう違うのか？試してみました。
境港から浜田港まで約150ｋｍ離れてますが、同じ山陰沖日本海です。
上：浜田港どれ「どんちっちあじ」 下：境港どれ「普通のあじ」
上：浜田港どれ「どんちっちあじ」 下：境港どれ「普通のあじ」です。
どんちっちあじ
島根の渡辺さんが作った、浜田港産の「どんちっちあじ」
評判通り、脂がのって身が身が柔らかく上品で柔らかい味です。
「アジの干物」と言うと、締まった身質が特徴ですが、コレは別モノ。
食感はふわっとして、脂の甘みが広がります。
良くも悪くもアジのイメージを裏切られます。
普通の開きアジとは別の魚と考えて食べた方が良いともいます。
境港産 あじ（普通のあじ）
さて、一方、鳥取県の安藤さんが作った、境港産の「普通のあじ」
境港産の「普通のあじ」も負けていません。かなり脂がのってクオリティーが高いです。
境港でも今時期の味は脂率が１０％を超えます。
そして、干物の味は職人さんで大きく変わります。
鳥取県の安藤さんは「干し」が島根の渡辺さんよりしっかりしているので、比べると身が高いですが、味が凝縮してます。
今時期の境港産アジも脂率が１０％を超えます。
この通り、身を押さえると脂がにじみ出てきます。
結論を言うと、「食べる人の好み。」となると思います。
私個人の意見としては、「干し」がしっかりした干物が好きなので、うまみのぎゅっと詰まった、鳥取県の安藤さんが作った、境港産の「普通のあじ」の方に軍配を上げたいと思います。
でも、やはり、食べたことない方には、両方試して頂きたい。
魚の中でも安価な魚なので「たかがアジ」と思われがちですが、アジってすごく美味しい魚だと思いませんか？
そんなアジを一番楽しむのは、旬の今だけの贅沢です。
おまけ
旬のアジは脂がのっています。
脂が骨にも回るのか？理由は分かりませんが、旬のアジは骨も柔らかいので、食べられます。
※「すごく美味しい！」と言うモノではなく「食べられる。」程度のモノなので、骨を食べると言うことは、そんなにオススメしません。
「どんちっちあじ」の骨。食べてみると、こっちの方が柔らかい気がします。
「境港産のあじ」の骨
こちらも食べることができます。