９月～５月にかけてとれる、山陰一夜干しの代表各の一つです。
脂がのっているのでのうま味が濃く、食感はプリプリ！です。
また、大きくなるほど脂ののりが良くなり、全長20cm以上のハタハタは「とろはた」（トロのように脂がのったハタ）と呼ばれます。
脂がのっているのでのうま味が濃く、食感はプリプリ！です。
また、大きくなるほど脂ののりが良くなり、全長20cm以上のハタハタは「とろはた」（トロのように脂がのったハタ）と呼ばれます。
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