いわゆる世間で言う「いわし」です。
なんと言っても、イワシの干物は鮮度が命。
甘い脂で身が柔らかいので、カルシウムを気にする年配の女性に人気です。実は真イワシは大きさによって、シラス→ カエリ→小羽→中羽→大羽と名前を変える出世魚なのです。
※当店の真いわしは山陰産の材料と・千葉県産の材料の２つを使っています。
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