七輪で焼く干物は美味い！！
手間はかかりますが、やはり美味い!　
この感動を多くのお客様へ伝えるべく、炭火での美味しい焼き方をお伝えしております。

今回の干物はサバのみりん干しです。

普通の魚を焼く時は炭は↑これくらいですが、みりん干しを焼く時の炭は↑これくらい減らし、魚と炭の距離を２５ｃｍにします。

※ちなみに炭を減らさず、焼いくとこうなります。→さばみりんの干物を七輪で焼いてみる【火力が強くて失敗編】

では、焼いていきます。

セオリー通り、身の面から先に焼きます。

みりん干しの干物は身の面をしっかり焼き、皮をあっさり焼くのが基本です。
普通の干物なら、身の面３分→皮面２分焼きますが、身の面は４分しっかり焼きます。

ひっくり返し、皮面を焼くと花が咲くように、身が割れてきます。
約１分サッと焼いて、↓こんな感じに焦げ目をつけてやります。

全体にうっすら焦げ目が付くのが理想です。
焦げ目が十分でないと、臭みが出るからです。

ああ、、、、イイですね。 キレイですね。　美味くないわけがありません。
よくぞ 日本に生まれけり。

さて、結論です 。

サバのみりん干しを炭で焼く時のポイントは、、、

●遠火で焼く。－魚と炭との距離は約２５ｃｍ。近すぎると焦げるため。
●焼き上がり時間は　ガス・IHなどに比べると　５０％～７０％位で圧倒的に早い。
●解凍してから焼く。

この３つと言うことになりました。よろしくお願いします。