白するめを水で戻して焼いてみました。
材料：
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白するめ・・・・２枚
● 水・・・・ １リットル
●重曹・・・・大さじ1（9g）
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スルメを生イカに戻したことがありますか？ NHK テレビ「ためしてガッテン」で紹介されていた方法を元に、重曹をつかって魔法のように生まれ変わらせる方法をご紹介します。 白するめを戻して生の状態に戻すとうま味が凝縮してとても美味しいです。 |
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●白するめの戻し方 スルメを重曹を溶かした水（水1リットルに対して重曹大さじ１（9g））にひと晩漬ければ完成です。 |
一晩漬けた後の白するめはこんな感じです。 もうすっかり生イカに戻りました。
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せっかくなので、焼いてみました。
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少し、表面が乾いたように見えますが、食べてみると柔らかく、普通のイカの一夜干しより味が深いです。
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●試食です。 「ダシ醤油」・「生醤油」・「マヨネーズ」で試食しましたが、一番美味しいのは、「何も付けずにそのまま」でした。 |
●結論： 白するめの方が安くて美味しい。
戻した後の干し椎茸や昆布など、食品は生より乾かした方がうま味が増します。
しかし、戻したモノは食感がイチマイチの場合が多いのですが、重曹で戻す事により、食感も良いです。
白するめを戻せば１３０g以上になり、白いかの一夜干しより重くなります。
手間と時間はかかりますが、 味も一夜干しより深いので、オススメの食べ方です。
