笹ガレイ白連干しの焼き方
炭火での焼き方はこちらからどうぞ→笹ガレイ白連干しの焼き方(炭火編)
表裏 約２分ずつ焼いて下さい。
しかし、２分では焦げて、１分３０秒でちょうど良いケースがありますので、曲がり具合に注意して下さい。
火加減はこれくらい。弱火です。 |
焼き始めです。奥の魚に注目して下さい。 |
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約1分～１分30秒で、弓形に反っていたモノがクーっとまっすぐになりました。 |
ひっくり返し、１分30秒～２分焼きます。 |
完成です。
本来なら、上記の「ガス＋網」で焼きたいところですが、IHコンロだと魚焼き網が使えません。
しかし、IHでもフライパンを使えば美味しく焼けます。
火加減は中火が良いと思います。約1分～２分焼き、ひっくり返します。 |
反対側も約1分～２分焼きます。 |
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今回はあまりに反りが大きかったため、もう一度ひっくり返しました。 |
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なれてしまえばロースターで焼くのが一番簡単です。約２～3分で焼き上がります。
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慣れないうちは、焼き加減を確認しづらいので失敗しますが、何度か焼いていると焼き時間が分かります。次からその時間で焼けばほぼ失敗がないです。 |
ちなみに、、、、瀬戸内海の【でびらかれい】・【でべらかれい】と見た目が似てますが、【でびらかれい】の標準和名はタマガンゾウビラメ。
笹かれい（標準和名：ヤナギムシガレイ） 種類が違いますが、製造方法が一緒のなので、同じと考えても良いです。
笹かれいの方が、味がよく骨が柔らかいので、一般的には美味しいとされています。
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笹かれい（城下カレイ）白蓮干し \540 (税込)
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