炭火での美味しい焼き方
笹がれい白連干しの焼き方(炭火編)
コンロやフライパンでの焼き方はこちらからどうぞ→笹ガレイ白連干しの焼き方(ご家庭編)
表裏 20秒ずつ焼いて下さい。
カンタンです。
勝負は一瞬です。まずは20秒焼きます。
1回に少しずつ焼くのが良いでしょう。
ひっくり返して20秒焼きます。完成です。
皮にぽつぽつあるのは脂がにじみ出して、焼けた跡。
素材に脂がのっている証拠です。
頭から豪快にお召し上がり下さい。
お酒に入れて、ヒレ酒風にしたら、オツなもんです。
炭火をおこすのに30分。めざしを焼くのに40秒。
準備に時間がかかる割には、めざしがあまりに短時間で焼けるので、大丈夫かな?と思い「あと10秒焼いてみよう。」と思うと失敗します。
思い切りが大切です。
ちなみに、、、、瀬戸内海の【でびらかれい】・【でべらかれい】と見た目が似てますが、【でびらかれい】の標準和名はタマガンゾウビラメ。
笹かれい(標準和名:ヤナギムシガレイ) 種類が違いますが、製造方法が一緒のなので、同じと考えても良いです。
笹かれいの方が、味がよく骨が柔らかいので、一般的には美味しいとされています。
笹かれい(城下カレイ)白蓮干し \540 (税込)
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