干物市場ドッコム−干物レシピブログ

お作法通りに魚を食べる-真イワシ編

1.『上身』を食べます。2.骨を取ります。

3.『下身』を食べます。

4.残した物を頭で隠し、皿の左上にまとめます。

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キレイな大羽いわしの干物です。
焼きたてを食べていきましょう!


大羽イワシの真ん中に切れ目を入れます。


上半分(上身の背身)をペロッとめくってやります。

やると分かりますが、のれんをくぐるイメージに似てます。


左上から食べます。
(頭から尻尾に向けて食べます。)


上半分と同じように、下半分もペロッとめくってやります。


おなかの方(下半分)って、「なんかごちゃごちゃして食べずらい。」と言われますが、ただ、内蔵があるだけです。

内蔵を取り除いてみましょう。※ちなみに、美味しいので私は食べます。


取り除いた内蔵は、皿の左上に置きます。

これで食べやすくなったと思います。

下半分を食べます。


上身を食べ終わったら、まずは、骨をとります。※ひっくり返して食べる事はマナー違反とされています。

また、頭と骨が離れにくい時があるので、骨を折っておくとカンタンです。


骨がとれたら、皿の左端におきます。

友人との食事など、気をつかわない場所なら

こんな感じで良いと思うのですが、、、、


本来は、皮などを 皿の左端に小さくまとめるのがルールです。

残った身を左から右へ食べてください。

以上です。


おまけ:
頭に身が残っているので、家なら箸でほじって食べますが、正式な場所なら、

止めておきましょう。


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