今回はするめいかの一夜干しを作りたいと思います。
２尾で424gでした。
魚をさばく
頭のてっぺんに切り込みをいれます。
刃を上にして一気に開きます。
はらわたを傷つけないように注意します。
足の真ん中に包丁を入れます。
目とくちばしを取ります。
内蔵（ワタ）をとります。
墨袋を破らないように注意します。
塩につけます
４%の塩水で30分（もしくは、8%の塩水で15分）漬けます。
※イカは塩辛いと美味しくないので、薄めの塩加減を目指します。
魚を干します
乾きやすいように串を刺します。
くちばしも美味しいので干します。
干し時間はその日の天気によって大きく変わるので、3時間から8時間干します。
干し加減は触ってみて、判断します。
この日は湿度が高く、風が無かったので、8時間干しました。
干した後の重さは271g。干す前の75%の重さでした。
完成です
完成です。
串をつけたまま焼くと丸まらずキレイに焼けます。