下準備として、切れ目を入れておくと後で簡単に切れます。
お酒（もしくはお酒＋水）で濡らしておきます。
単純に水道水にくぐらして濡らしておくだけでも良いです。
お皿に移します。
８００ｗで２０秒加熱すれば完成です。
加熱しすぎると破裂して電子レンジの中が汚れるので、要注意です。
焼くより柔らかく仕上がります。
月: 2017年9月
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スルメを電子レンジで焼く（調理する）
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スルメをグリルで焼く
下準備として、切れ目を入れておくと後で簡単に切れます。
お酒（もしくはお酒＋水）で濡らしておきます。
単純に水道水にくぐらして濡らしておくだけでも良いです。
丸まるので串を刺します。
まず中火で３分焼きます。
３分経つとこんな感じです。
ひっくり返し、更に３分焼きます。
※両面グリルなのでひっくり返す必要は無いのですが、ひっくり返した方が上手に焼ける気がします。
ひっくり返してから３分。身がぷくっとこんな風になれば完成です。
ゲソはさらに１分焼きます。
完成です。ガスコンロ＋網で焼くより、柔らかく仕上がり美味しいです。
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スルメをフライパンで焼く
切れ目を入れておくと後で簡単に切れます。
身とゲソに分けて焼き始めます。
直火に比べると火の入り具合がおそいので、焼き始めて約５分 身がふっくらしてきたらひっくり返します。
さらに２～３分するとプクプクっとしてきたら完成です。
完成です。ガスコンロ＋網で焼くより、柔らかく仕上がり美味しいです。
スルメは焦がさないように、ゆっくり焼くのがポイントです。
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IHキッチンでスルメを焼く
オール電化のIHキッチンでは魚焼き網は使えません。「どうやって、IHキッチンでスルメを焼くか？」よくご質問を頂きます。
私の知っている方法を３つお答えします。
１．グリルで焼く
串を打って、約６分焼けば上手に焼けます。
詳しくは→スルメをグリルで焼く
２．フライパンで焼く
串を打って、約７～８分焼けば上手に焼けます。
詳しくは→スルメをフライパンで焼く
おまけ．電子レンジで焼く
約２０秒で上手に調理できます。
詳しくは→スルメを電子レンジで焼く（調理する）
上記３つの方法で焼いたスルメを試食して思ったのですが、「ガス＋網」で焼くより柔らかくて美味しいと思いました。「ガス＋網」で焼くと口の中が切れる位、固く焼き上がります。
「噛めば噛むほど」と言いますが、パッキパッキに焼けます。昔、ストーブの上で焼いたスルメは美味しかった記憶があります。
今になって考えれば、ストーブは 遠火（火とスルメには約５０cmの間があります。）です。「ガス＋網」って「強火の近火」です。なので、「ガス＋網」ってスルメ焼くには向いてないのでは？
ガスのキッチンでもグリルを使いじっくり焼いた方が良いのでは？と言う結論になりました。
●ラジエントで焼く
IHグリルにはラジエントという、熱くなる部分があります。
スルメなどは 本来ここで焼くように設計されてますが ラジエントで焼くと とにかく焦げます。１枚スルメを焼く→約１０分の掃除 だと、ワリに合わないと思うので私はオススメしてません。●ロースターで焼く
ロースター（いわゆるパン焼き器です）は焼き加減を見れるので、グリルで焼くより簡単です。
しかし、「パンが魚くさくなる」というお客様がいらっしゃるので割愛しました。
焼き方は基本、グリルと同じです。
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えてがれいをフライパンで焼く
１．解凍してから焼いて下さい。凍ったままでも良いですが、解凍した方が簡単に焼けます。２．火力はやや強めで、ホットプレートなら２５０℃以上で身の面から焼いてやります。
３．焼き時間は約１２分～１５分（グリルより火の通りが早いです。）
※冷凍のまま焼くなら、焼き時間は少し長めになります。
エテガレイ中（100g）です。おそらく山陰で一番食べられている干物です。
クッキングシートを後片付けが簡単です。
余熱を２分入れて、白い面から中火で焼き始めます。
お酒を入れて蒸し焼きにします。
だいたい８分を目安に焼きます。
焼きはじめ（左の写真）は赤身を帯びてますが、8分経つと（右の写真）火が通った感じになります。
※何度かフライパンで焼きましたが、毎回焼く時間が変わります。
厚みのない安いフライパンの方が早く焼ける気がします。
色の変化を参考にすると失敗無く焼けます。。
ひっくり返すとこんな感じです。約4分焼いて完成です。
焼き上がりました。
フライパンだと、柔らかく焼き上がります。
また、味はグリルで焼くより柔らかくなります。
※よく言うとマイルドな味。悪く言うとぼやけた味です。
