３６５日干物を食べる男　齋藤です。
いつもありがとうございます。


「みりん干しって焦げるでしょ？！」　と　言われるお客様が多いです。

お聞きしていると、ほとんどの場合、その原因は　２つ　です。

１．火が強い。
２．【身の面と　皮面　を同じように（もしくは、同時に）焼くから。】です。


１．の理由。
　　みりん干しの味付けには　醤油・砂糖・本みりんを使っています。
　　砂糖の成分は焦げる温度が低いため、普段干物や生魚を焼いている火加減で
　　焼いていると、魚が焼ける前に砂糖の成分が焦げてしまうのです。

２．の理由
　　皮の面は　身の面に比べ水分が少ないので焦げてしまうのです。
　　しかも、砂糖の成分が入っているので、もうこれは焦げ無い理由がありません。

なので、身の面９割　皮面１割の時間で焼いてやる必要があるのです。

片面ガスなら、こんな感じ。
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/15.html

両面焼きの料理機器なら　ホイルを使うと、上手に焼けます。
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/16.html

－－当店で扱っているみりん干し－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

※みりん干しジャンル　人気NO1．
さばみりん干し　３８０円
https://himono1ba.com/SHOP/T-SABA-M.html

※関東の方に人気があります。
ツボ鯛みりん干し　360円
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https://himono1ba.com/SHOP/T-TUBO.html

※薄いので焼き時間を短く。上手に焼ければムチャムチャ美味いです。
アジみりん干し　３９０円（３枚入り）
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https://himono1ba.com/SHOP/T-AJI-M.html

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追伸：温かくなったので、七輪をだして外で焼きたいと思います。
　　　炭で焼く魚って、ホントに美味しいですよね。
　　　また、レポートさせて頂きます。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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