●鳥取名産　板わかめ

鳥取県大山町は、北に日本海。南に中国地方最高峰の大山という、海と山に挟まれた地域。

そんな恵まれた環境から、昔からわかめの名産地としてい知られた地域です。

大山町御来屋の青木さんは板わかめを作って　この道40年　地元では有名な職人さんです。

板わかめはワカメを乾燥させただけのシンプルな食べ物。

シンプルだからこそ素材や作業にごまかしができません。

やはりベテランの経験がモノを言います。

作業の一コマ。職人の青木さん。板ワカメの味も優しいですが、いつでも笑顔の優しい職人さんです。

●板わかめの味は綺麗な海の味

青木さんの最初の作業は材料となる、生わかめをワカメを洗う事です。

表面についた汚れを落とす意味もありますが、実は、この作業で板ワカメの味が決まります。

生ワカメと言うのはとても塩辛いものなので

ワカメを真水にさらす事で、塩を抜き、ほどよい塩味にします。

板ワカメの優しい味は、きれいな海の味なのです。

「洗い」が終わると、一枚、一枚、網にのせ、乾燥させます。

ただ、乗せるだけでも根気のいる作業ですが、「乾燥ムラ」の無いように、バランス良く一枚・一枚並べて行きます。

水洗いのあと、丁寧に並べられた生わかめ。あとは 乾燥させれば、板ワカメになります。

朝一の「洗い」の作業から夕方頃に乾燥が終わり、やっと板ワカメの完成です。

乾燥前の茶色い生ワカメが、鮮やかな緑色の板ワカメになります。

工場内が乾燥したてのワカメの爽やかな香りがに包まれます。

 

 

お召し上がり方

ご飯と一緒に食べるのが一番です。

手の中で揉んで細かくして、ご飯の上に振りかけて下さい。

ゴマやちりめんと一緒にふりかけてもおいしです。

また、海苔のようにご飯をくるんで"わかめおにぎり"もオススメです。

そのままかけても美味しいですが、ゴマやチリメンを混ぜるのもオススメです。

我が家の定番。ワカメおにぎりです。
しけると食べずらいのでパリパリの内に召し上がってください。

 

板わかめの保存方法は海苔と同じです。 湿気と直射日光が大敵。 せっかくのパリパリ感と潮の香りが無くなってしまいます。 大きく切って、タッパーもしくは　空き缶（海苔などが入ってた缶）で保管して下さい。 ※もし、湿気てしまったら網を熱して、その余熱　で乾燥させて下さい。 直に火にあてると焦げてしまいます。 必ず余熱で乾燥させて下さい。

　　

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商品内容	青木商店　板ワカメ（30ｇ）
原材料	ワカメ（国産）、調味料（アミノ酸等）
賞味期限	2025年1月
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、保存ください。
お召し上がり方	そのまま、ご飯にかけてお召し上がりください。